香江百货：超市考核细则及扣分标准.docx

1.环境服务方面： 1.1个人卫生 1.1.1要求保持干净整齐、清爽整洁的仪容仪表。 扣分标准：(以每人为单位进行扣分) 1）头发不干净（如头发油腻，衣领上有散落头屑），梳理不整齐。(扣5分) 2）男员工头发过耳，留有胡须。（扣5分） 3）女员工未使用指定发夹将长发盘起。（扣5分） 4）发色不自然，颜色过艳或过浅（发色以黑、棕、栗色为宜）。（扣5分） 5）指甲过长，以手心面看不到指甲为准，指甲油颜色以透明色或无色（生鲜部员工不得涂指甲油）。（扣5分） 6）进行食品、生鲜加工的员工，佩戴饰品。（扣5分） 7）其他部门员工除佩戴一个婚戒外，还佩戴其它饰品的。（扣5分） 1.1.2要求员工上班期间规范穿着工服、工鞋、工帽、口罩。 扣分标准：(以每人为单位进行扣分) 1）上班期间未穿着工服，工服混搭。（扣10分） 2）上班期间未穿工鞋（要求熟食课、面包课、水产课、精肉课员工着人力部发放的工鞋；防损部员工着黑色皮鞋；其他部门女员工着平底黑色布鞋，男员工着黑色板鞋）。（扣10分） 3）相关部门员工上班期间未戴工帽、口罩、手套，如操作间加工、进行免品工作等。（扣10分） 4）工服不干净、不整洁。（扣5分） 5）工服已破损、褪色，纽扣不齐全。（扣5分） 6）工服衣袖、裤腿卷起。(扣5分) 7）工裤裤腰上系挂私人较大物件（露出衣襟）。（扣5分） 8）未完全将头发束入工帽内或口罩佩戴不规范。（扣5分） 1.1.3要求规范佩戴工牌、胸牌。 扣分标准：(以每人为单位进行扣分) 1）未佩戴工牌、胸牌。（扣2分） 2）胸牌未佩戴在左胸前，工牌未吊挂在胸前，未正面朝前。（扣1分） 3）工牌绳带挂笔、挂手机等物品。（扣1分） 4）工牌胶套内夹带钱币、纸张等物品。（扣1分） 5）工牌、胸牌破旧、有污渍。（扣1分） 1.2环境卫生  1.2.1要求卖场天花板、吊顶、地面、墙面、柱子干净、整洁、无破损。 扣分标准：（以每处为单位进行扣分） 1）地面有纸屑、壳皮、垃圾。（扣1分） 2）地面有水渍、污渍。(扣1分) 3）地面有口香糖印、胶印。（扣1分） 3）地面有拖把印。（扣1分） 4）地板砖有破损。（扣1分） 5）墙面、柱子有灰尘、油垢。（扣1分） 6）墙面、柱子有蜘蛛网。（扣2分） 7）墙面、柱子有胶印。（扣1分） 8）墙面、柱子被乱涂乱画。（扣1分） 9）天花板、墙面、柱子有废弃的枪钉、鱼线，未清理。（扣1分） 10）天花板、吊顶上有蜘蛛网。（扣2分） 11）卖场墙面、柱子张贴部门排休表、轮班表等表格、资料。（扣1分） 12）墙面、柱子上面各类提示牌、写真、检测公式栏等宣传栏不干净、不整洁、破损。（扣1分） 13）写真起泡。（扣1分） 14）各区域较多蚊蝇、小虫飞绕。（扣2分） 1.2.2要求货架、陈列柜、地堆、形象柜、形象地堆、生鲜陈列筐等商品陈列设施干净，无灰尘、无破损，不放置杂物。 扣分标准：（以每处为单位进行扣分） 1）各类商品陈列设施有灰尘、污渍。（扣1分） 2）各类商品陈列设施有胶印。（扣1分） 3）各类商品陈列设施破损、变形。（扣1分） 4）玻璃展示柜有水痕、手印、油渍。（扣1分） 5）各陈列柜关联挂网有灰尘、胶印。（扣1分） 6）陈列架色条有灰尘、胶印。（扣1分） 7）陈列架色条破损。（扣1分） 8）色条与色条卡槽长短不符。（扣1分） 9）各类货架与地面的间隙不干净、不整洁、有灰尘。（扣1分） 10）各类货架与地面的间隙有垃圾、杂物。（扣1分） 11）各类货架、端架、地堆、专柜底部地面有垃圾、杂物。（扣1分） 12）各类商品陈列设施内放置杂物，如：表格单据、个人物品、抹布、陈列架配件等。（扣2分） 13）各类商品陈列设施、设备上有死苍蝇、老鼠屎。（扣2分） 14）地堆围布有灰尘、污渍。（扣1分） 15）地堆围布破损。（扣1分） 16）地堆围布尺寸与地堆不符。（扣1分） 17）地堆围布未使用公司统一“省”字围布（除业务部批准使用的供应商形象地堆围布）。（扣1分） 18）损坏周转筐：用周转筐盛放垃圾、在周转筐上砍削商品等行为。（扣2分） 1.2.3要求岛柜、冷冻柜干净，无灰尘、无破损，出风口无杂物、灰尘。 扣分标准：（以每处为单位进行扣分） 1）岛柜、冷冻柜有灰尘、污渍。（扣1分） 2）岛柜、冷冻柜有胶印。（扣1分） 3）岛柜、冷冻柜破损、变形。（扣1分） 4）玻璃挡板有污渍、手印，破损。（扣1分） 5）出风口有灰尘、杂物。（扣1分） 6）岛柜、冷冻柜与地面的间隙有垃圾、有杂物。（扣1分） 1.2.4要求操作间整洁、无异味，用具摆放整齐，待加工品、成品有序摆放。 扣分标准：（以每处为单位进行扣分） 1）操作间地面有血水、积水、杂物。（扣1分） 2）操作间墙面及门有灰尘、油垢、血渍。（扣1分） 3）操作间地面、墙面未消毒，有异味。（扣1分） 4）操