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- 2018-12-31 发布于湖北
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NSSP 与我国贝类加工HACCP
体系的研究
青岛出入境检验检疫局
焦宏强
食品伙伴网
目录
♦NSSP简介
♦NSSP 贝类HACCP体系要求解析
♦如何灵活运用HACCP原理建立符合NSSP
要求的贝类控制体系
♦危害分析示例
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一、NSSP简介
♦美国从1925年起，从管理部分水域的贝
类卫生控制开始，逐步制定和完善了美
国各州共同遵守的NSSP。
♦多次修改（1925-2004年修改了15次）。
♦参加NSSP的有贝类生产州机构、
FDA和贝类企业，是自愿参加，
FDA协调并管理NSSP。
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NSSP 的控制范围
♦NSSP标准等同适用于国内和进口的新鲜
和冷冻的贝类。
♦NSSP是运用HACCP原理从源头到销售对产
品安全卫生的全过程控制。
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