大螟的营养价值分析.PDF

( ) 第 35 卷 　第 5 期 西北农林科技大学学报 自然科学版 Vol . 35 No . 5 2007 年 5 月 J ournal of Nort hwest A F U niver sit y (Nat . Sci . Ed . ) May 2007 大螟的营养价值分析 1 1 2 2 1 1 黄 　琼 ,周祖基 ,周定刚 ,胡 　杰 ,杨 　伟 ,杨春平 ( 四川农业大学 1 森林保护学重点实验室 ,2 以济管理学院 ,3 动物科技学院 , 四川 雅安 6250 14) [摘 　要] 　从害虫开发利用的角度出发 ,对大螟 S es am i a i nf e rens (Walker) 幼虫的蛋白质 、氨基酸 、脂肪酸 、矿物 质等营养成分进行了分析测试 。结果表明 ,大螟幼虫具有较高的营养价值 。虫体的蛋白质 、脂肪 、总糖 、胆固醇及灰 分含量分别为 146 . 0 , 119 . 1 ,2 . 0 ,0 . 4 和 23 . 1 g/ kg ;含有 17 种氨基酸 ,包括 7 种人体必需氨基酸 ,总氨基酸含量为 94 . 7 g/ kg ,必需氨基酸占总氨基酸的42 . 6 % ,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为 74 . 1 % ,符合 FAO 推荐的理想蛋 白模式 ,其第一限制性氨基酸为含硫氨基酸 ,即蛋氨酸和胱氨酸 ,第二限制性氨基酸为亮氨酸 ;大螟幼虫油脂的不饱 和脂肪酸含量为 597 . 9 g/ kg ,高于大多数动物性油脂及畜肉类食品 ,其中单不饱和脂肪酸尤其丰富 ,含量高达 580 . 1 g/ kg ,而必需脂肪酸含量相对较低 ,为 17 . 8 g/ kg ;大螟幼虫还含有 K 、Ca 、Mg 、Fe 、Zn 、Cu 、Mn 、Co 等多种矿物质和微 量元素 。 [ 关键词] 　大螟 ;营养成分 ;营养价值 [ 中图分类号] 　R 15 1. 3 　　　　　　　　[文献标识码] 　A [文章编号] 　167 19387 (2007) Analy si s of nutrition value of Se samia inferens (Walker) HU AN G Qiong1 ,Z HOU Zuj i1 ,Z HOU Dinggang2 , HU J ie2 , YAN G Wei1 , YAN G Chunping1 ( 1 T he P rov i nci al Key L aboratory of Fores t P rotect ion , 2 Col leg e of Econom ics an d M anag ement , 3 A ni m al S cience