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粗识糖尿病饮食 糖尿病饮食？ 三大营养物质是什么？ 糖尿病食谱的初步估算 糖尿病饮食——定义 糖尿病饮食是指专门用于糖尿病病人的一种特别膳食。 这种膳食要严格控制所供给的热能，根据医学知识，按要求计算每位病人全天所需的食物内容及供给数量。 糖尿病饮食治疗 ——治疗目的 科学地安排饮食中各营养成分,使血糖、血脂达到或接近正常水平 降低肥胖者体重以增加胰岛素敏感性 糖尿病饮食治疗 --治疗目的 增加消瘦者体重至接近标准体重 通过饮食治疗，使成年人能从事正常的工作与活动，儿童能正常生长发育 糖尿病饮食治疗 --三大营养物质 碳水化合物 又称糖类，是人类获得能量最经济、最主要的来源 每克碳水化合物可产生4千卡热量 为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量 占全天总热量的50%～60% 食物中碳水化合物的来源 各类薯类（如小米、玉米、红薯，土豆等） 各类粮食（大米、小麦、燕麦，荞麦等） 各类甜点类（如蛋糕、饼干、松饼、曲奇、巧克力派点心等） 冷冻甜食类（如冰激凌、冰棒、雪糕等） 各类含糖饮料（如果汁、可口可乐、雪碧、冰红茶等） 某些含淀粉量高的蔬菜（如碗豆、山药、南瓜、胡萝卜、藕、菱角等） 水果类（新鲜的、冷冻的、罐装的、晒干的） 各类乳制品（如牛奶、羊奶、酸奶等，但不包括奶酪） 各类酒类（如啤酒、白酒、果酒） 蜂蜜、糖浆、糖蜜 果酱、果冻、蜜饯 糖果类：各种糖块、白糖、红糖 碳水化合物的来源种类 谷物类：面食、大米和五谷杂粮 糖类：葡萄糖、白沙糖、水果糖等 水果类：苹果、梨、桃、桔子等 部分的蔬菜：豆类菜、淀粉类菜 蛋 白 质 是生命和机体的物质基础 每克蛋白质可产生4千卡热量 当有足够的糖和脂肪时，蛋白质不用于产热 对人体的生长发育组织的修复，细胞的更新起着主要作用 占全日总热量的15%～20% 蛋白质的来源种类 蛋类：鸡蛋、鸭蛋 奶类：牛奶、酸奶、奶粉 鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹 瘦肉类: 鸡肉、牛肉、猪肉 黄豆类：豆腐、豆浆 脂 肪 容易忽略并超量选食 每克脂肪产生9千卡热量 占全日总热量的25%～30% 胆固醇应控制每日300毫克以下 脂肪的来源种类 植物油 动物油 动物内脏 肥肉 动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮 干果类：花生、瓜子、核桃仁 糖尿病食谱的初步估算 糖尿病饮食治疗 --食谱制定步骤 计算标准体重 实际体重与标准体重比较 确定劳动强度 计算每日所需总热量 膳食分配 糖尿病饮食治疗 --食谱制定方法 食谱制定方法举例一： 一男性患者，48岁，身高165cm，体重75Kg，电工。 理想体重：165－105＝60Kg 实际体重与标准体重比较： 公式：实际体重-标准体重/标准体重 计算：75-60/60=15/60=25% 糖尿病饮食治疗 --食谱制定方法 劳动强度、种类 糖尿病饮食治疗 --食谱制定方法 糖尿病饮食治疗 --食谱制定方法 计算每日总热量：60*30＝1800千卡 计算三大营养素需求量： 碳水化合物：以占总热量60％计算 1800×60％＝1080千卡， 需求量：1080÷4.0=270克。（1两=50克） 蛋白质：以每公斤理想体重1克计算， 60×1＝60克 供热量60×4.0＝240千卡 糖尿病饮食治疗 --食谱制定方法 脂肪： 总热量与糖及蛋白质供热之差即为脂肪供热量 1800－1080－240＝480千卡 需脂肪量480÷9.0＝53.3克 膳食分配： 矿 物 质 又称微量元素,占体重的0.1%左右 如锌、铬、镁、钙、硒等 维持人体的正常生理功能 锌来源于动物性食物及谷类的麸糠中 铬从饮水和食物中摄取，糙米、麸糠、豆类 镁主要从食物中摄取，如花生、肉、蛋类 维 生 素 B族维生素,维生素C和维生素E 对人体有很好的保护作用 对神经系统有重要的营养作用 主要从水果和蔬菜中摄取 膳 食 纤 维 又称为多渣饮食 血糖稳定、血脂平稳、润肠和解毒作用 每日需摄入纤维素27g～40g 主要从粗粮、蔬菜及海藻类中摄取 每日人体所需营养的用量 主食：250克～300克(不能少于150克) 蛋肉类：100克～150克 油类：20克～30克 水果类：200克～300克 蔬菜类：500克 奶类：250克 盐 ：6g