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范文 范例 指导 学习 word版本整理分享 食品添加剂 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的 HYPERLINK /view/63037.htm \t _blank 化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、 HYPERLINK /view/140315.htm \t _blank 防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 一、标准定义 世界各国对食品添加剂的定义不尽相同， HYPERLINK /view/26284.htm \t _blank 联合国粮农组织 （FAO）和 HYPERLINK /view/25507.htm \t _blank 世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的 HYPERLINK /view/45456.htm \t _blank 食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内！ 　　按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条， HYPERLINK /view/61891.htm \t _blank 中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 　　 食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，郝利平，夏延斌，陈永泉，廖小军．食品添加剂．北京：中国农业大学出版社，2002 2. 食品级添加剂白色素 ．白色素[引用日期2013-05-25] 3. 郑晔; 王皓; 刘震华;．浅析食品添加剂的使用原则：食品工业, The Food Industry, 编辑部邮箱， 2012年 07期 4. “勾兑”代人受过 消费者对餐饮标准化存三误区 5. 添加剂恐慌——谈《食品真相大揭秘》 ．书汇网[引用日期2013-04-1] 6. 那些添加剂在食品中不得添加 ．食品安全检测[引用日期2014-11-24] 也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！ 二、主要作用 　　食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 1、利于保存，防止变质 　　例如： HYPERLINK /view/140315.htm \t _blank 防腐剂可以防止由 HYPERLINK /view/3736.htm \t _blank 微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由 HYPERLINK /view/896292.htm \t _blank 微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗 HYPERLINK /view/139716.htm \t _blank 氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的 HYPERLINK /view/42596.htm \t _blank 油脂自动 HYPERLINK /view/11182.htm \t _blank 氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的 HYPERLINK /view/614222.htm \t _blank 酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。 2、改善食品的感官性状 　　食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、 HYPERLINK /view/140264.htm \t _blank 漂白剂、食用香料以及 HYPERLINK /view/140297.htm \t _blank 乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。 3、保持或提高食品的营养价值 　　在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的 HYPERLINK /view/341753.htm \t _blank 食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。 4、增加食品的品种和方便性 　　现在市场上已拥有多达20000种