气调包装生鲜冷却牛肉贮藏中微生物多样性分析.PDFVIP

微生物学通报 DEC 20, 2012, 39(12): 1852−1858 Microbiology China © 2012 by Institute of Microbiology, CAS tongbao@ 主编点评文章 气调包装生鲜冷却牛肉贮藏中微生物多样性分析 1 1* 2 1 徐晓瑾 欧杰 严维凌 马晨晨 (1. 上海海洋大学 食品学院 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 上海 201306) (2. 上海市食品研究所 上海 200235) 摘 要: 【目的】分析普通包装和气调包装(65% O 和35% CO )生鲜冷却牛肉在贮藏(4 °C)