食品营养与卫生第一章概述.pptVIP

5．加强食品卫生的宣传教育 现代社会是信息化社会，要充分利用互联网、电视、电台、报纸等新闻媒体来加强食品安全监管的正面宣传，包括食品卫生法律法规、大要案件的查处、食品卫生知识的宣传，行政执法信息的综合分析、评估、告示等。 对各类食品从业人员进行食品卫生宣传教育，使之自觉、有效地遵守卫生操作规程，并维持良好的卫生环境；同时开展对消费者的食品卫生防病知识教育，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力，使他们能充分认识和把握食品污染的各种来源，能识别食品的优劣，善于选购安全性良好的食品，能正确使用食品处理和保存方法等，从而使食品可能的危害在消费的最终环节降至最低限度。 第一章 概述 第一节 食品营养与卫生研究的内容 一、食品营养与卫生研究的具体内容 二、食品营养卫生与人体健康 一、食品营养与卫生研究的具体内容 食品营养与卫生是研究食物、营养、卫生与人体健康关系的一门学科，它较好地将食品营养和食品卫生的理论知识有效地运用于食品、饮食、医疗、卫生等行业实践中。这门课程实际包括两部分，即食品营养和食品卫生及其应用。 食品营养主要研究人体进行生命活动所需的各种营养素的生理功能、缺乏症、中毒症、食物来源、每日参考摄入量、加工对食物中各营养素的影响；各类食物的营养价值；营养与疾病的关系；各类人群的膳食安排；膳食结构和膳食指南，人群营养状况的调查、营养食谱的制订、计算与评价等。