《常见植物中黄酮类化合物抗氧化性作用》-毕业论文.DOCVIP

常见植物中黄酮类化合物抗氧化性作用 摘 要 黄酮类化合物具有多种生物学功能，如清除自由基和抗氧化作用、抑菌、抗病毒、抗癌和抗肿瘤，防治心血管疾病、肝病均有一定的疗效，对细胞凋亡产生抑制(或促进)作用，对畜禽生产也有良好的促进功能。本文介绍邻苯三酚自氧化法和水杨酸法比色法测定植物中黄酮类化合物方法，及其清除超氧阴离子自由基(O-2)和羟基自由基(OH)的效果，以及黄酮类化合物的还原能力，对DPPH自由基的清除能力，对Fe2+的络合能力和脂质体过氧化反应的抑制作用。并考察了乙醇体积分数、料液比、提取时间、提取温度及提取级数5个单因素对紫黄酮提取率的影响。 关键词 黄酮类化合物；抗氧化性；Fenton反应；邻苯三酚自氧化法 黄酮类化合物广泛存在于自然界的植物中，属植物次生代谢产物。黄酮类化合物在植物界分布很广，在植物体内大部分与糖结合成苷类或碳糖基的形式存在，也有的以游离形式存在[1]。黄酮类化合物是以黄酮（2-苯基色原酮）为母核而衍生的一类黄色色素，其中包括黄酮的同分异构体及其氢化和还原产物，也即以C6-C3-C6为基本碳架的一系列化合物[2]。研究表明[3]，黄酮的基本骨架是由3个丙二酰辅酶A和1个桂皮酰辅酶A生物合成而产生的。根据三碳键（C3）结构的氧化程度和B环的连接位置等特点，黄酮类化合物可分为下列几类：黄酮和黄酮醇、黄烷酮（又称二氢黄酮）和黄烷酮醇（又称二氢黄酮醇）、异黄酮和异黄烷酮（又称二氢异黄酮）、查耳酮和二氢查耳酮、橙酮（又称澳咔）、黄烷和黄烷醇及黄烷二醇（3，4）（又称白花色苷元）、花（色）[又称2-苯基苯并吡（喃）][4]。 黄酮类化合物中有药用价值的化合物很多，这些化合物用于防治心脑血管疾病，如能降低血管的脆性，改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇，防治老年高血压、脑溢血、冠心病、心绞痛、扩张冠状血管，增加冠脉流量。许多黄酮类成分具有止咳、祛痰、平喘及抗菌的活性，同时具有护肝、解肝毒、抗真菌、治疗急、慢性肝炎、肝硬化及抗自由基和抗氧化作用。除此之外，黄酮类化合物还具有与植物雌激素相同的作用[1]。如，地果具有清热、利湿、活血、解毒、消积作用，临床用于风热咳嗽、痢疾、水肿、黄疸、风湿痹痛、痔疮出血、闭经、带下、跌打损伤、无名肿毒及小儿消化不良[5]，银杏黄酮、山楂黄酮、茶叶黄酮等诸多产品[6]，杏仁皮为杏仁红棕色或深黄色种皮可入药，且含黄酮、纤维素等多种活性物质[7]。在畜牧业动物生产上，黄酮类化合物的应用能显著提高动物生产性能，提高动物机体抗病力，改善动物机体免疫机能[1]。 1 黄酮类化合物的抗自由基和抗氧化作用 1.1 自由基的危害 自由基，化学上也称为游离基，是含有一个不成对电子的原子团。体内活性氧自由基具免疫和信号传导功能，但过多的活性氧自由基产生会导致产生一系列不良反应，导致人体和动物机体正常细胞和组织的损坏，Chung 等[8]认为，自由基对人体的危害主要是对组成细胞脂蛋白和原生质膜的多不饱和脂肪酸(PUFA)的氧化，导致膜流动性丧失、受体错位、细胞溶解、含硫酶及一些蛋白质的失活、交联或变性等，进而破坏细胞DNA，从而引起诸如心脏病、老年痴呆症、帕金森病和肿瘤等。此外，外界环境中的阳光辐射、空气污染、吸烟、农药等都会使人体产生更多活性氧自由基，使核酸突变，这是人类和动物衰老和患病的根源[8]。 1.2 黄酮类化合物的抗自由基及抗氧化活性 黄酮类化合物（Flavonoids）又称生物类黄酮（Bio-flavonoid），是存在于自然界的一大类化合物。许多研究表明，生物类黄酮具有多种生物活性[8]，具有抗菌、消炎、抗突变、降压、清热解毒、改善微循环、抗肿瘤等功效，其抗氧化作用也早已被人们所重视。大量研究表明，黄酮类化合物有提高动物机体抗氧化及清除自由基的能力。黄酮类化合物因酚羟基上的氢原子可与过氧自由基结合生成黄酮自由基，进而与其他自由基反应，从而终止自由基链式反应[6-7]。超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）是机体重要的抗氧化系统成员，它能清除超氧阴离子、自由基保护细胞免受损伤，而谷胱甘肽过氧化物酶（ Glutathion Peroxidase，GSH-Px ） 可以起到保护细胞膜结构和功能完整的作用[8]。丙二醛（Malondialdehyde，MDA）是氧化应激反应中脂质过氧化的产物，其下降反映脂质过氧化的减少[9]。黄酮类化合物能很好地提高SOD 和GSH-Px的生物学活性，明显降低MDA水平[10]，并呈剂量-效应关系[11]，从而显著提高动物机体的抗氧化能力[12-16]。大豆黄酮和染料木素能显著（P 0. 05）提高GSH-PX活性，在一定浓度范围内能促进奶牛乳腺上皮细胞抗氧化水平[17-18]。通过研究山楂叶总黄酮（FHB）对胰岛素抵抗大鼠高血