《酵母细胞的固定化》学案设计.docVIP

江苏省睢宁高级中学 高二生物学习单 PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1 酵母细胞的固定化 学习目标：1．说出固定化酶和固定化细胞的作用、原理和方法。 2．尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。 学习重点： 制备固定化酵母细胞。 学习难点： 制备固定化酵母细胞。 学讲过程 一、固定化酶的应用实例（P49） 1、高果糖浆是指 。 2、能将葡萄糖转化为果糖的酶是 。使用固定化酶技术，将这 种酶固定在一种 上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底 端装上分布着许多小孔的 。酶颗粒无法通过筛板的 ，而 却可以自由出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使 葡萄糖溶液流过反应柱，与 接触，转化成果糖，从反应柱 的下端流出。反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的 产量和质量。 二、固定化细胞技术（P50） 1、固定化酶和固定化细胞是利用 或 方法将酶或细胞固定在一 定空间内的技术，包括 、 和 法。 2、一般来说，酶更适合采用 和 法固定，而细胞多采用 法固定化。这是因为细胞个大，而酶分子很小；个大的难以被 或 ，而个小的酶容易从 中漏出。 3、包埋法法固定化细胞即将微生物细胞 包埋在不溶于水的 中。 常用的载体有 、 、 、 和 等。 【质疑拓展】 〖思考1〗对固定酶的作用影响较小的固定方法是什么？ 〖思考2〗将谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的发酵过程变为连续的酶反应，应当固 定（ ）；若将蛋白质变成氨基酸，应当固定（ ）。 【合作探究】 三、实验操作 (一)制备固定化酵母细胞（P50） 制备固定化酵母细胞需要的材料是 、 和 1.酵母菌的活化 活化就是处于 状态的微生物重新恢复正常的生活状态。 2.配制物质的量尝试为0.05mol/L的Cacl2溶液 3.配制海藻酸钠溶液 加热溶化海藻酸钠时要注意： 4.海藻酸钠溶液与酵母菌细胞混合 5.固定化酵母细胞 以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的 溶液中， 并浸泡 (时间)。 (二)用固定化酵母细胞（凝胶珠）发酵 1.将固定好的酵母细胞用 冲洗2-3次。 2.发酵时的温度就为 ，时间 。 【质疑拓展】 〖思考3〗加热溶化海藻酸钠时微火加热并不断搅拌的目的是什么？ 〖思考4〗为什么要海藻酸钠溶液冷却后才能加入酵母细胞？ 〖思考5〗发酵过程中锥形瓶为什么要密封？ 〖思考6〗锥形瓶中的气泡和酒精是怎样形成的？ 〖思考7〗在利用固定化酶或固定化细胞进行生产的过程中，需要无菌操作吗？ 四、结果分析与评价 1. 观察凝胶珠的颜色和形状 如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵 母细胞数目较少； 如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失 败，需要再作尝试。 2. 观察发酵的葡萄糖溶液 利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可以看到产生了很多 ，同时会 闻到 。 巩固练习 1、使用固定化细胞的优点是 ( ) A. 能催化大分子物质的水解 　B．可催化一系列化学反应 C. 与反应物易接近 　 D．有利于酶在细胞外发挥作用 2、酶的固定方法不包括