食品营养学概论学.pptVIP

第一章?????? 食品营养学概论 了解食品营养学发展概况、研究内容及我国营养情况； 掌握食品、强化食品、功能食品、营养、营养密度、营养价值、食品加工、膳食、膳食指南、转基因食品的概念。 FUN健康新生活 F：Fit。健身，每天30分钟。 U：Unify。和谐，和谐家庭、 社会 N：Nutrition。营养，健康饮食 习惯和结构。 第一节 食品营养学发展概况 古代朴素的营养学说 现代食品营养学的创立 食品营养学的发展 1、古代朴素的营养学说 “毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。 《黄帝内经·素问》: 这说明药物攻邪之后，补益身体的营养，要依赖食物进行调整，以谷物为主食，配以动物性食品增进其营养价值，有益健康，再加上果品的辅助、蔬菜的充实。 2、现代食品营养学的创立 是随着生物化学 生理学 化学 农学 食品科学 等学科的发展，并通过医学家、营养学家和食品科学家等共同努力的结果。 3、食品营养学的发展 ⑴ 传统的研究“营养足够”向“营养最佳”方面 发展。即通过强调食