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厨房,居室污染与人体健康 厨房,居室污染与人体健康 厨.危,繁-文 匦固围圈园 ,- 1 厨房,居室污染与人体健康 随着社会经济的发展和人们 生活水平的日益提高,家庭中的 电器设备逐渐增多,这些电器设 备和室内的装修美化常常引起室 内电磁波,微波辐射和噪声等污 染.家庭厨房中的煤灶,煤气以及 烟薰等都会产生污染,影响人体 健康. 一 . 厨房中的污染 1.燃煤与液化石油气:目前 中国厨房的燃料主要还是以燃煤 和液化石油气为主据报导,全国 居民每年用煤约4000多万吨,厨 房空气中污染物浓度量减少而窒息. 另一方面,当厨房通风不好, 空气中氧含量减少,致使液化石 :宴日妻转蠢窿菩薷墓锛需师 50...津’蝣’ 白瑛坚”/.?J 油气不能正常燃烧,从而在燃烧 产物中产生一氧化碳,又可发生 煤气中毒因此,厨房空气的第 一 污染源是燃煤和液化石油气. 必须经常通风,换气,防止管道和 灶具漏气 2.烹饪:烹饪是厨房空气的 另一重要污染源,中国烹饪的特 点是高温烹饪,无论是用动物油 或植物油,经过高温过程,就会产 生含有致癌物质的烟气.据查在 20多种多环芳烃’PAHS)中有10 种化学物质是致癌的妇女在尉 房烹饪中受害的机会更多,因此 女性肺腺癌的发病率与烹饪油烟 的关系甚为密切烹调方式常影 响硝酸盐在莱体中的转化. 当硝酸(N03)盐在人直肠中 转化为亚硝酸(NO)盐后易与胺 类物质合成危害性很大的致癌物 质,故最好减少油炒和煎炸的烹 饪方式,而以烧煮为主.试验表 明,凡经煮沸3,5分钟后.菜体 硝酸盐可平均下降60,亚硝酸 盐平均下降50以上,故对那些 易积累硝酸盐的叶菜类(油菜,菠 菜,大白菜等等)应提倡煮沸几分 钟再吃,不宜油抄,也不宜完全生 吃.油炸和煎烤的鱼肉可产生多 种易导致结肠癌和乳腺癌的有机 致癌物质.其中PHIP物质的数 量晟多,其含量比其他致癌物高 10,100倍,因此对人体危害也 最大.因此,减少厨房油炒,油炸 的烹饪也是减少厨房空气中有机 污染物的重要措施之一 3生物污染:厨房中还应重 视生物污染,即细菌感染.尤其要 注意的是常在罐头,腊肉和发酵 的豆制品上寄生的肉春杆菌,它 对高温高压和强酸的耐力极强, 极铅会逐渐释放,尤其是当彩 釉陶瓷盛装酸性物质,如醋时,铅 将溶解出来,经过一昼夜后食物 中铅浓度将增高10倍,危害也倍 增.在食用过程中逐渐释放,使人 头晕,恶心,甚至危及生命.因此 选购此类带彩釉的陶瓷应先用手 摸摸花面,若发涩,不光滑,表明 釉是低温上彩,有铅害危险.若已 买回家中,则食用前必须先用1/ 1O的醋酸溶液浸泡一昼夜(24小 时)或煮沸l,2小时,才可使用. 二.居室中的环境问题 1.寒庭嗓音对儿童的危害 国家规定居民区环境噪音白天应 低于5O分贝,夜间应低于45分 贝的标准.如生活在超过上述标 准的环境中,噪音将对人体产生 危害,对儿童尤甚.但噪音作为环 境污染问题,却尚未得到人们应 有的重视.然而家庭噪音确实已 给我们,给孩子们带来了很大的 危害.一般情况下,电视机,录音 机产生的噪音达6O,8O分贝.洗 衣机产生的噪音为42,7O分贝, 电冰箱产生的噪音为32,5O分 贝据调查,儿童生活环境的噪音 高于8O分贝,其聋哑儿童可达 5O,噪音通过听觉感官,直接影 响视觉感官,因此噪音危害的进 一 步结果是孩子们眼睛的曲光度 和敏感度下降,眼花,眼痛,色觉 和视觉下降,患近视眼的儿童数 倍增.噪音还影响正常的消化功 能,可引起唾液,胃分泌液减少, 胃酸减少,导致消化系统疾病.噪 音的恶性刺激还会导致儿童头 晕,头痛,失眠多梦,乏力,记忆力 减退,智力发育明显降低,婴幼儿 体重下降. 2,家用电鲁的污染 (1)电话是现代家庭的通讯 工具,通过话机接触可传播疾病 带病者不论是拨号,按键或是免 提讲话都在制造污染机会,每一 个话筒上有上万个细菌,成为生 物污染源.最近壹出乙肝的传播 元凶之一就是电话筒. (2)电视机,录音机,电冰箱 等家用电器在工作中产生电磁 场,在居室环境中产生过于强大 的磁场就会产生”电子烟雾”而出 现电磁波污染,这将直接引起生 物细胞的变化,危害肌体健康. (3)微波炉对每个家庭主妇 说来是最好的帮手,但微波炉辐 射已成为社会一大公害.受微波 振动后,体内细胞组织液的电解 质温度升高,产生高温反应,致使 各个器官受损害.微波还可使人 不育,并损害视力.在烹制食物时 微波炉还可能改变食物(如鱼, 肉,奶和菜)的蛋自质,氨基酸的 分