食品安全事故流行病学调查指南介绍.pptVIP

现场流行病学调查 描述性流行病学分析 马会来研究员详细讲解 临床特征 时间分布 地区分布 人群分布 描述性流行病学的结果分析 分析性流行病学研究 病例对照研究 队列研究 现场流行病学调查 描述性流行病学分析 临床特征 时间分布 地区分布 人群分布 描述性流行病学的结果分析 分析性流行病学研究 张丽杰研究员详细讲解 病例对照研究 队列研究 食品卫生学调查 调查方法与内容 访谈相关人员 查阅相关记录 现场勘查 样本采集 基于致病因子类别的重点调查 食品卫生学调查 基于致病因子类别的重点调查 调查环节 致病因子 致病微生物 有毒化学物 动植物毒素 真菌毒素 其他 原 料 + ++ ++ ++ + 配 方 ++ + 生产加工人员 ++ + 工用具、设备 + + + 加工过程 ++ + + + + 成品保存条件 ++ + + 叶玲霞主任医师将详细讲解 采样和实验室检验 采样原则 样本的采集、保存和运送 确定检验项目和送检 实验室检验 致病因子检验结果的解释 采样和实验室检验 致病因子检验结果的解释 未检出致病因子阳性结果，亦可能为假阴性，需排除以下原因： 没能采集到含有致病因子的样本或采集到的样本量不足，无法完成有关检验 采样时病人已服药治疗，外环境已经处理 因样本包装和保存条件差导致致病微生物失活、化学毒物分解等 实验室检验过程存在干扰