46种厨房常见调料用法大全.docVIP

. ... HYPERLINK /chufang/diaoliao.html46种厨房常见调料用法大全 　　食盐、生抽老抽、醋、料酒白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等46种调料的科学用法，玩转这些瓶瓶罐罐，烹饪一点不难！ 1、食盐 　　炒菜时盐一定要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。如果较早放盐，则盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分，对健康不利。 　　此外盐还有很多妙用，比如：清洗茶杯，淡盐水浸泡蔬菜水果可消毒杀菌等。HYPERLINK /changshi/shiyandemiaoyong2zhao.html食盐的20种妙用 2、酱油 　　老抽起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是HYPERLINK http://so.meishi.cc/?q=焖焖煮、HYPERLINK http://so.meishi.cc/?q=卤卤味时。 　　生抽生抽用来调味，适宜HYPERLINK http://so.meishi.cc/?q=凉拌凉拌菜，颜色不重，显得清爽。 　　老抽和生抽的区别可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，浓度稀;而老抽是棕褐色并且有光泽，浓