李属植物果实成熟软化研究进展.PDFVIP

中国农学通报 2015,31(31): 104-118 Chinese Agricultural Science Bulletin 李属植物果实成熟软化研究进展 宣继萍，王 刚，贾展慧，郭忠仁 （江苏省中国科学院植物研究所，南京210014 ） 摘 要：李属植物果实营养丰富，为人类提供了大量的营养物质，但是其果实采后迅速软化，导致果实品 质下降、不耐贮藏及货架期短。为了解李属植物果实成熟软化的研究概况，本研究归纳总结了李属植物 果实成熟过程中包括呼吸作用、乙烯释放、品质相关物质变化在内的生理变化，细胞壁结构、物质成分变 化、细胞壁降解相关酶在内的细胞壁变化，果实成熟软化相关的基因及果实成熟软化蛋白质组学研究进 展，并提出了存在的问题及未来研究趋势。指出目前李属植物果实成熟软化研究集中于果实采收后或 贮藏期间细胞壁物质成分、结构变化及细胞壁降解相关酶，如多聚半乳糖醛酸酶、β-半乳糖苷酶等的活 性变化，及这些酶的基因克隆、功能分析，指出结合转录组学、蛋白质组学、代谢组学和基因组学等几种 组学将是李属植物果实成熟软化研究的发展方向。 关键词：李属植物；果实；成熟；软化 中图分类号：S662 文献标志码：A 论文编号：cas ResearchAdvancesofRipeningandSofteninginPrunusFruit XuanJiping,WangGang,JiaZhanhui,GuoZhongren (InstituteofBotany,JiangsuProvinceandChineseAcademyofSciences,Nanjing210014) Abstract:ThefruitofPrunus isrichinminerals,antioxidants,flavonoidesandglutathione,whichcontribute significantly to human nutrition and are considered to be one series of the most important commodities consumedworldwide.Thefruitfirmnessdeclinedrapidlyafterpost-harvest,resultinginthedecreaseofthe fruitquality,badfruitstorabilityandshortofshelflife.Aimingtounderstandthesurveyof Prunus fruit ripeningandsoftening,andprovideareferencetofurtherresearchthemechanismoffruitripeningand softening of Prunus plant, this paper summarized the proceeding of the physiological changes including respiration,ethyleneproduction,qualityrelatedmaterials,cellwallchangessuchasstructure,compositionand enzymes involved in cell wall degradation, progress of gene related to fruit ripening and softening and proteomicsresearchinfruitripeningandsoftening.Italsopointedoutthe existingproblemsandproposedthe researchdirections.ThepaperbelievedthatthecurrentresearchoffruitripeningandsofteningofPrunuswere concentratedi