个南瓜杂交组合F营养成分分析.pdf

— ２００— 江苏农业科学　２０１６年第４４卷第２期 孙士咏，郑慧军，郭言言，等．６个南瓜杂交组合（Ｆ）营养成分分析［Ｊ］．江苏农业科学，２０１６，４４（２）：２００－２０２． １ ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０１６．０２．０５７ ６个南瓜杂交组合（Ｆ）营养成分分析 １ 孙士咏，郑慧军，郭言言，王士苗，孙　丽，李新峥 （河南科技学院，河南新乡４５３００３） 　　摘要：以蜜本南瓜为对照，对６个南瓜杂交组合（Ｆ）果实中的多糖、还原糖、总糖、果胶、氨基酸、水分、胡萝 卜素 １ 以及７种微量元素含量进行了测定。并用主成分分析法比较其营养成分，筛选出营养品质优良的南瓜杂交组合。结 果发现，００９－１×十姐妹中多糖和还原糖含量以及Ｃａ、Ｃｕ、Ｍｇ、Ｍｎ、Ｚｎ含量在所有杂交组合中最高；十姐妹×辉４中总 糖、果胶和水分含量最高；十姐妹×长２氨基酸含量最高；甜面瓜×十姐妹Ｆｅ含量最高；０４１－１×３２１Ｎａ含量和胡萝 卜素含量最高。综合营养品质从高到低依次是００９－１×十姐妹、甜面瓜×十姐妹、十姐妹 ×辉四、０４１－１×３２１、蜜本 南瓜、十姐妹×长２、００９－１×浙江七叶。 　　关键词：南瓜；杂交组合（Ｆ）；营养成分；主成分分析 １ 　　中图分类号：Ｓ６４２．１０１　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００２－１３０２（２０１６）０２－０２００－０３ 　　南瓜（Ｃｕｃｕｒｂｉｔａｍｏｓｃｈａｔａ）是葫芦科一年生蔓生植物，栽 １．２　试验方法 培历史悠久，适应性广，抗逆性强，是世界性主要蔬菜之 果胶测定时取果实中部的果皮，然后将其磨碎待测。多 ［１］ 一 。南瓜营养价值较高，果肉中富含南瓜多糖、果胶、甘露 糖、总糖、还原糖、－胡萝 卜素、果胶、氨基酸、水分、微量元 β 醇、蛋白质、膳食纤维、维生素、脂肪及人类必需的氨基酸 素测定时采集果实中部的果肉进行分析测定，各重复３次。 ［２］ ［６］ 等 。但由于南瓜品种繁多，生态环境条件差异大，形成南 水分含量的测定采用鲜质量法 ，多糖含量测定采用苯 ［７］ 瓜营养成分的千差万别。杂种优势现象在瓜类作物中普遍存 酚———硫酸分光光度计法 ，总糖还原糖含量测定采用斐林 ［３－４］ ［８］ ［９］ 在，但杂种优势表现的方向和程度不尽相同 ，如车瑞香等 试剂法 ，果胶含量测定采用用咔唑比色法 ，氨基酸含量 ［１０］ 研究表明南瓜品种间营养成分的差异是由各个品种的杂交组 测定采用茚三酮比色法 ，微量元素含量测定采用火焰原子 ［５］ ［１１］ ［１２］ 合和基因型不同造成的 。因此，选育出优良的南瓜杂交组