食品营养与卫生学-绪论.pdfVIP

食品营养与卫生学 食品生物技术教研室（B425） 卢瑛 手机 E-Mail ：y -lu@shou.edu.cn QQ: 1323208937 食品的涵义 “食品指用于人食用或者饮用的经加工或者 未经加工的物质，包括饮料、口香糖和已经添 加、残留于食品中的物质，但不包括只作为药 品使用的物质。” 《中华人民共和国食品安全法》定义 民以食为天，食以安为先！ 食品安全：通过营养安全和饮食安全的形式来体现 1、营养安全 食品营养种类安全 营养成分含量安全 2、饮食安全 饮食习惯安全 烹饪安全 饮食行为安全 饮食时间安全 食品卫生安全是食品安全中最重要的 安全，但也是最易被忽视的安全环节！  食品卫生安全 指提供人类食用的各种食物，在其生产、 运输、储存、加工、销售、烹饪、食用等 各个环节必须符合饮食卫生标准，保证各 种食品所含营养和能量安全进入人体