Q_PSBL0001S-2018多晶冰糖粉.pdf

上 海 市 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/PSBL0001S-2018 代替Q/PSBL0001S-2015 多 晶 冰 糖 粉 2018- 09 - 24 发布 2018- 10 - 01实施 上海圣堡莱糖业有限公司发布 Q/PSBL0001S-2018 前 言 本标准的结构和格式按GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》和 《沪食 药监食生[2017]116号》进行编写。 本标准按照QB/T 1174-2002 《多晶体冰糖》、GB/T 317-2018 《白砂糖》、GB 2762-2017 《食品安 全国家标准 食品中污染物限量》、GB 13104-2014 《食品安全国家标准 食糖》等规定制定； 本标准自实施之日起代替Q/PSBL 0001S-2015 上海市食品安全企业标准 《多晶冰糖粉》 本标准与Q/PSBL0001S-2015相比，主要变化如下： ——修订了前言； ——修订了规范性引用文件； ——修订了理化指标要求； ——修订了检验规则要求； ——修订了运输、贮存要求。 本标准由上海圣堡莱糖业有限公司提出。 本标准起草单位：上海圣堡莱糖业有限公司。 本标准主要起草人：刘荣慧、任兆瑞。 本标准所代替标准的历次版本发布情况： ——Q/PSBL 0001S-2015 Q/PSBL0001S-2018 多晶冰糖粉 1范围 本标准规定了多晶冰糖粉的的要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、包装、运输、贮 存及保质期要求。 本标准适用于以多晶体冰糖为原料，不添加任何添加剂，经粉碎、过筛、分装等工艺制成的多晶冰 糖粉。 2规范性引用文件 本标准引用的规范性文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版 本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。 3要求 3.1原辅料要求 3.1.1多晶体冰糖：应符合QB/T1174和GB 13104 的规定。 3.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 色 泽 白色 取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下 形 态 粉末状 观察色泽和状态。嗅其气味，用温开水漱 杂 质 无潮解，无正常视力可见外来异物 口，品其滋味。 滋味、气味 味甜，无异味，无异嗅 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 蔗糖分，％ ≥ 97.80 GB/T 35887 还原糖分，％