南极长城湾南极帽贝的营养组成及评价pdf2420Kb.PDF

第 17 卷第 4 期 极地研究 Vol . 17 , No . 4 2005 年 12 月 C H IN ESE J OU RN AL O F POL A R R ESEA RC H December 2005 研究记录 南极长城湾南极帽贝的营养组成及评价 1 ,2 ,3 2 1 1 ,2 1 戴聪杰 　何剑锋 　王桂忠 　郑淑娴 　李少菁 ( 1 厦门大学海洋学系 ,近海海洋环境科学国家重点实验室 ,厦门 36 1005 ; 2 国家海洋局极地科学重点实验室 , 中国极地研究中心 ,上海 200 136 ; 3 泉州师范学院生物系 ,泉州 362000) 提要 　采用常规的生化分析方法对南极帽贝软体部分的营养成分进行测定 。结果表明:南极 ( ) 帽贝软体部分 干样 中粗蛋白含量为 58 . 39 % ,粗脂肪含量为 11. 54 % ,灰分含量为 9 . 97 % ; 氨基酸总量为 27 . 5 1 % ,必需氨基酸含量 11. 25 % , 占氨基酸总量的40 . 89 % ,第一限制氨基酸 为缬氨酸 ,必需氨基酸指数为45 . 79 ;三种不饱和脂肪酸 占脂肪酸总量的 2 1. 20 % ;矿质元素 含量丰富 。综合分析认为南极帽贝能为其捕食者如黑背鸥和企鹅提供优质的食物来源 , 同时 也有一定的开发利用价值 。 关键词 　南极帽贝　软体部分 　营养组成 　评价 1 　前言 ( ) ( ) ( ) 南极帽贝 N acel l a conci nn a 属软体动物门 Mollu sca 腹足纲 Ga st rop o da 原始腹 ( ) 足 目 A rcheo ga st ropo da 。作为南极菲尔德斯半岛潮间带生态系统食物网的关键种 ,南 ( ) 极帽贝对食物资源如大型藻类和捕食者如黑背鸥 L a r us d om i nent us 都具有影响 ,是南 ( 极潮间带及浅海食物链的重要环节 。有关南极帽贝的种群生态学研究已有报道 黄凤鹏 等 ,1999 ;蒋南青等 ,2000) ,但其营养组成及评价还未见报道 。本文通过对南极帽贝软体 部分的营养成分进行分析并作出评价 , 以便更好了解南极潮间带及浅海食物链之间的营 养关系 , 同时为开发和利用南极资源提供基础资料 。 2 　材料与方法 2 . 1 　材料 [ 收稿 日期] 　2005 年 9 月收到来稿 。 ( ) ( ) [ 基金项 目] 　国家自然科学基金项 目 400060 10 和科技部基础数据项目 2003D EB5J 057 [ 作者简介] 　戴聪杰 ,男 ,1966 年生 ,泉州师范学院副教授 。现为厦门大学海洋学系在职博士生 ,研究方向为极 地海洋生物学 。 280 极地研究 第 17 卷 南极帽贝于 2005 年 1 月 27 日采于南极长城湾潮间带 ,取其软体部分在 105 ℃的烘 箱内烘干至恒重 ,备用