课题五能食品概述.pptVIP

2. 目前国内生产保健产品的企业 目前国内生产保健食品的企业有3000 家，年生产总值约300亿元；在1996 年至 2001年期间，卫生部已批准的保健食品有 3368 种，获准进入国内的进口保健食品有 387种，这意味着市场上有3755种保健食 品在出售。 卫生部于2005年组织开展了保健食品 生产企业食品卫生专项监督检查。截止7月 20日，经审核，全国共有897家企业符合 《保健食品良好生产规范》。 北京市129 天津市51 河北省46 山西省20 内蒙古9 辽宁省43 吉林省28 黑龙江26 上海市27 江苏省59 陕西省28 浙江省30 江西省25 山东省50 安徽省7 福建省27 海南省16 甘肃省4 青海省2 宁夏区7 新疆区?9 河南省22 湖北省3 湖南省39 广东省111 广西区13 海南省16 重庆市9 四川省22 贵州省7 云南省20 西藏区8 国内保健品知名品牌： 1.太阳神 2.三株 3. 脑黄金 4.昂立 5.太太 3. 保健食品的销售额 我国保健食品1998年销售额为250 亿 元。2000年达到500 亿元。权威部门预计 到2010年将达到1000亿元。保健食品已从 馈赠礼品走向日常消费。 （二）国外保健食品发展简介 1. 日本 日本自20世纪80 年代初就成为主要生产 国和最发达的保健食品市场。目前，日本 有保健食品产品3000余种，主要品种有蜂 王浆、小球藻、大麦胚芽油、维生素C 和维生 素E制品、植物蛋白、豆乳、鱼油、钙类食 品、乌龙茶等。 日本最大的保健食品生产厂家是日本 Otsaka制药公司，仅其一家保健食品的年 销售额就达14.8 亿美元，主要生产保健 饮料。 2. 韩国 2001年4 月在韩国汉城召开的“第11 届世 界食品科技大会”将功能食品作为四个重点研 讨课题之一，吸引了来自世界上63 个国家， 1451位代表，1000位科学家及食品科技工作 者在大会报告了研究论文。会议规模之大， 论文质量之高都是前所未有的。 3.美国 美国是世界上保健食品工业发展较早的 国家，由于保健食品销售额的增加，许多 食品企业开始转向生产保健食品，目前生 产企业总数已超过180 余家，大型批发企业 600多家，经营品种15000种以上。 美国市场上主要的功能食品有三类：奶 制品、烧烤食品和饮料。其中以预防骨质 疏松和心血管疾病的保健食品为主。另外， 口香糖中也添加了蜂王浆、茶叶提取物等， 使之逐渐功能化。 4. 欧洲 欧洲保健食品市场年销售额是17亿 美元，产品主要集中于奶制品。另外具有 降低胆固醇功能的人造奶油和具有特殊功 能的饮料也不断在市场上出现。 欧洲的功能性饮料正向高咖啡因含量 和添加稀有氨基酸的方向发展，如添加牛 磺酸人参、巴西可可豆等。另外还有法国 的人参、黑胡椒饮料，西班牙的抗氧化功 能饮料以及英国小球藻、蜂胶等休闲食品 都深受消费者的喜爱。 在德国各类保健食品中，自然食品 （谷物类食品、面包、果汁、动植物油 脂）占50％，低热量、低盐、低糖食品占 20％，维生素食品与保健茶（如菊花茶、 茴香茶等）20％，其他类占10％ 在英国保健食品已经成为食品业的 主要产品之一。从对保健食品的分类上 看，销售额最高的是低热能食品，其次是 维生素和矿物质类。现代年轻女性以苗条 为美的观念使减肥食品深受欢迎。 （四）目前我国保健品市场存在的主要问题 1. 保健功能分布极不均匀 我国目前的保健食品功能主要集中在免 疫调节、抗疲劳、调节血脂、改善骨质疏 松、改善胃肠道功能、延缓衰老、营养补剂 （补充维生素等），产品结构不合理。 2. 产品寿命短 卫生部已批准3000 多个品种，而真正在 市场流通者仅有1000余个，进入市场的品种 数与已批准的品种数比例极不协调，这足以 说明当前保健食品的产品和市场开发还不够 成熟。 3.非传统食品的形态过多 所谓非传统食品的形态，系指保健食品 以胶囊（软、硬）、口服液、片剂、冲剂和 酒为剂型。这些剂型的产品约占整个保健食 品的70％；而具有一般食品形态的产品，如 糖、罐头、醋、饼干、蜜饯仅5％左右。 4.