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1、除8种必需氨基酸外还有（? ）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。 ?A. 赖氨酸 ?B. 组氨酸 ?C. 蛋氨酸 ?D. 苏氨酸 正确 查看答案解析 本题总得分：20分 2 【单选题】(20分) 2、蛋白质的互补作用是指（? ） ?A. 糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 ?B. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 ?C. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用 ?D. 糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用 正确 查看答案解析 本题总得分：20分 3 【单选题】(20分) 3、目前确定的最基本必需脂肪酸是（? ）? ?A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 ?B. 亚油酸、α-亚麻酸 ?C. 亚油酸、花生四烯酸 ?D. α-亚麻酸、花生四烯酸 正确 查看答案解析 本题总得分：20分 4 【单选题】(20分) 4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（? ）? ?A. HDL ?B. CM ?C. VLDL ?D. LDL 正确 查看答案解析 本题总得分：20分 5 【单选题】(20分) 5、中枢神经系统只能靠（? ）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。 ?A. 蛋白质 ?B. 碳水化合物 ?C. 脂肪 ?D. 乙醇 正确 1 【单选题】(20分) 1、钙的最佳食物来源是（? ）。 ?A. 钙片 ?B. 乳及乳制品 ?C. 鸡蛋 ?D. 鱼肝油 正确 查看答案解析 本题总得分：20分 2 【单选题】(20分) 2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（??? ） ?A. 方颅 ?B. “X”或“O”形腿 ?C. 鸡胸 ?D. 甲状腺肿大 正确 查看答案解析 本题总得分：20分 3 【单选题】(20分) 3、有利于铁吸收的因素有（???? ）。? ?A. 维生素C、赖氨酸、葡萄糖 ?B. 草酸、氨基酸、乳糖 ?C. 磷酸、乳糖、葡萄糖 ?D. 膳食纤维、氨基酸、葡萄糖 正确 查看答案解析 本题总得分：20分 4 【单选题】(20分) 4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是（??）？ ?A. 铁元素 ?B. 铁单质 ?C. 四氧化三铁 ?D. 硫酸铁 正确 查看答案解析 本题总得分：20分 5 【单选题】(20分) 5、下列哪项不是锌的生理功能（? ） ?A. 酶的组成成分或酶的激活剂 ?B. 促进生长发育与组织再生 ?C. 参与免疫功能 ?D. 解毒作用 正确 查看答案解析 本题总得分：20分 1 【单选题】(20分) 1、下列哪项不属于饮用水的生理功能（? ） ?A. 构成人体的成分 ?B. 滋润皮肤 ?C. 维持消化吸收功能 ?D. 提供机体能量 正确 查看答案解析 本题总得分：20分 2 【单选题】(20分) 2、关于体内水的分布情况，下列哪项是不正确的？（ ??） ?A. 新生儿婴幼儿成年人中老年人 ?B. 女性男性 ?C. 血液 肾心、肝 脾、肌肉 脑、肠皮肤、肝 骨骼、脂肪 ?D. 细胞内液细胞外液 正确 查看答案解析 本题总得分：20分 3 【单选题】(20分) 3、关于高渗性脱水的描述，下列哪项是正确的（???）? ?A. 失水失钠 ?B. 失水?失钠 ?C. 同比例失水失钠 ?D. 失水失钾 正确 查看答案解析 本题总得分：20分 4 【单选题】(20分) 4、膳食纤维是指（? ） ?A. 植物性食物中的单糖类物质 ?B. 植物性食物中的双糖类物质 ?C. 植物性食物中的多糖类物质 ?D. 植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质 正确 查看答案解析 本题总得分：20分 5 【单选题】(20分) 5、具有吸水性且不溶于水，可增加食物体积，这是哪种膳食纤维的特性（??） ?A. 纤维素 ?B. 树胶和粘胶 ?C. 半纤维素 ?D. 木质素 正确 查看答案解析 本题总得分：20分 1 【单选题】(20分) 1、谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（ ）。 ?A. 富含亮氨酸 ?B. 缺乏赖氨酸 ?C. 脂肪含量低 ?D. 吸收率低 正确 查看答案解析 本题总得分：20分 2 【单选题】(20分) 2、下列有关豆类哪些说法,不正确的是（? ）。 ?A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 ?B. 豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 ?C. 多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 ?D. 豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量 正确 查看答案解析 本题总得分：20分 3 【单选题】(20分) 3、水果类是属于（? ）。? ?A. 酸性食品 ?B. 碱性食品 ?C. 中性 ?D. 以上皆非 正确 查看答案解析 本题总得分：20分 4 【单选题】(20分) 4、鱼类食品有一