生命活动的主要承担者：蛋白质.pptVIP

导致多名儿童患泌尿系统结石病的主要原因是患儿服用的奶粉中含有三聚氰胺(“蛋白精”)。是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的。 一、蛋白质的基本单位——氨基酸 氨基酸分子结构通式 氨基酸分子是如何相互连接构成蛋白质的呢？ 1.有4个氨基酸的R基分别为-—CH2— SH、—CH2—COOH、—CH2—CH2— OH、—CH2—CO—NH2 ，当它们缩合 后，该四肽分子中氨基、羧基和肽键的 数目分别是（ ） A、4、4、4 B、5、5、4 C、2、2、3 D、3、3、3 2.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（ ） A.?C3H3NS ? B.?C3H5NS  C.?C3H7O2NS? D.?C3H3O2NS 3.全世界每年有成百上千人由于误吃毒 蘑菇而死亡，鹅膏草碱就是—种毒菇 的毒素，它是—种环状八肽。若20种 氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草 碱的分子量大约是（ ） ????A．1024???????????B．898??? C．880??????????? ?D．862  * * 第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 图中各种食物都富含蛋白质，蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收利用。氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。组成蛋白质的氨基酸有约20种。 C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 特点： 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 2、R基不同、氨基酸不同。 CH2 H2N COOH C H H2N H C OH O 甘氨酸 CH2 H2N COOH CH2 请同学们仔细观察,如下所示是否代表的也是氨基酸? CH H2N COOH COOH CH2 天冬氨酸 CH H2N COOH (CH2)2 C NH2 O 谷氨酸 请同学们仔细观察,如下所示是否代表的也是氨基酸? 蛋白质的构成 C COOH H N R1 R2 H C C H H2N O OH H H2O 肽键 二肽 一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。 思考： 三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？(可以P20的任三个氨基酸为例) 酶 + 2H2O 三肽 由3个或3个以上的氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫多肽。 蛋白质的构成 多肽通常呈链状，叫做肽链。 肽链和蛋白质有什么不同呢? 脱 水 缩 合 1条或几条肽链 螺旋、折迭、盘曲形成复杂的空间结构 蛋白质分子 n 个氨基酸分子（n 3） 肽链 （多肽） 蛋白质的构成 蛋白质分子结构的多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列次序变化多端 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构极其多样 蛋白质种类极其多样 蛋白质分子功能的多样性 羽毛 肌肉 蛛丝 血红蛋白 胰岛素 抗体　 C 自我检测 C 自我检测 C 自我检测