生物化学第二章,蛋白质结构与功能.ppt

（一）氨基酸的分类 氨基酸残基(amino acid residue)：是指氨 基酸在形成肽链时丢失了一分子水，肽链 中的氨基酸分子已不完整 由下丘脑分泌，其功能是促进腺垂体释放促甲状腺素(调节糖代谢) 一、蛋白质的一级结构 定义： 指多肽链中氨基酸的排列顺序 主要的化学键： 肽健，有些蛋白质还包括二硫键 氨基酸序列书写： 以N-末端开始，C-末端结束，依次编1、2、3……… 二、蛋白质的二级结构 定义： 是指蛋白质分子中一段多肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及到aa侧链R基团的构象 主要的化学键：氢键 空间结构中肽键的特点： 蛋白质的二级结构类型： （二）β－折叠 2. β－折叠结构特点 (三)β－转角 三、蛋白质的三级结构 四、蛋白质的四级结构 (quaternary structure) 1. 一级结构相似的蛋白质功能相似 胰岛素的一级结构及种属差异 （二）一级结构与功能的关系 胰岛素的一级结构 各种蛋白质的根本差异在于一级结构的不同 负电性很强的原子（如氧或氮）和与氧或氮共价结合的氢原子相互吸引的作用力 肽键中与Ｃ-Ｎ相连的氧原子和氢原子呈反式构型 （反式） （顺式） C N O H C N O H C=