第七章农产食品及原料安全监督及管理.pptVIP

（一）农产品标准体系： 1、农产品基础标准 2、农产品产品标准 3、农产品质量安全控制标准与规范 《中华人民共和国农产品质量安全法》第十届全国人大及常委会会议通过，自2006年11月1日起施行。 《农产品质量安全法》共八章五十六条。包括总则、农产品质量安全标准、农产品产地、农产品生产、农产品包装和标识、监督检查、法律责任和附则。 既包括农产品的生产者和销售者，也包括农产品质量安全管理者和相应的检测技术机构和人员等； 第二节 无公害食品、绿色食品与有机食品 4、生产技术落后 技术落后具体表现在三个方面：一是农用生产资料部门生产技术落后，生产不出低毒、低残留、安全、高效的农业投入品；二是农业生产者生产技术落后，不科学使用农药、化肥、除草剂等，如不注意作物安全间隔期和最高限制标准；三是农产品检验检测技术落后，导致不安全农产品流入市场。 2007年 以“全面加快发展进程，依法实施标志管理”为工作主线，进一步创新工作机制，全面推进产地认定与产品认证一体化运行，提高工作质量与效率； 2008年 遵循“认证与监管并重、数量与质量并举”的工作方针，稳步扩大产品总量规模，着力提高依法监管水平，全面提升品牌整体形象。 2009年：坚持科学发展核心目标，围绕提升农产品质量安全水平和发挥机构职能作用，加强制度规范、体系队伍和单位自身能力建设，深化改革、创新机制、协调联动、增强合力，扎实推动无公害农产品和农产品地理标志事业又好又快发展。 （五）无公害食品标准体系 无公害食品标准主要包括无公害食品行业标准和农产品安全质量国家标准，二者同时颁布。 无公害食品行业标准由农业部制定，是无公害农产品认证的主要依据；农产品安全质量国家标准由国家质量技术监督检验检疫总局制定。 （一）无公害食品行业标准 无公害食品行业标准以全程质量控制为核心,主要包括产地环境质量标准、生产技术标准和产品标准三个方面，标准涉及120多个（类）农产品品种，大多数为蔬菜、水果、茶叶、肉、蛋、奶、鱼等关系城乡居民日常生活的“菜篮子”产品。 1. 无公害食品产地环境质量标准 无公害食品的生产首先受地域环境质量的制约，即只有在生态环境良好的农业生产区域内才能生产出优质、安全的无公害食品。 因此，无公害食品产地环境质量标准对产地的空气、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖用水和土壤等的各项指标以及浓度限值做出规定，一是强调无公害食品必须产自良好的生态环境地域，以保证无公害食品最终产品的无污染、安全性，二是促进对无公害食品产地环境的保护和改善。 2. 无公害食品生产技术标准 无公害食品生产过程的控制是无公害食品质量控制的关键环节，无公害食品生产技术操作规程按作物种类、畜禽种类等和不同农业区域的生产特性分别制订的，用于指导无公害食品生产活动，规范无公害食品生产，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。 从事无公害农产品生产的单位或者个人，应当严格按规定使用农业投入品。禁止使用国家禁用、淘汰的农业投入品。 3. 无公害食品产品标准 无公害食品产品标准是衡量无公害食品终产品质量的指标尺度。它虽然跟普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质和卫生品质等内容，但其卫生指标不高于国家标准，重点突出了安全指标，安全指标的制订与当前生产实际紧密结合。无公害食品产品标准反映了无公害食品生产、管理和控制的水平，突出了无公害食品无污染、食用安全的特性。 按照国家法律法规规定和食品对人体健康、环境影响的程度，无公害食品的产品标准和产地环境标准为强制性标准，生产技术规范为推荐性标准。 （二）农产品安全质量国家标准 为提高蔬菜、水果的食用安全性，保证产品的质量，保护人体健康，发展无公害农产品，促进农业和农村经济可持续发展，国家质量监督检验检疫总局特制定农产品安全质量GB18406和GB/T18407，以提供无公害农产品产地环境和产品质量国家标准。农产品安全质量分为两部分，无公害农产品产地环境要求和无公害农产品产品安全要求。 1、无公害农产品产地环境要求 《农产品安全质量》产地环境要求GB/T18407-2001分为以下四个部分： （1）《农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求》（GB/T18407.1-2001） 该标准对影响无公害蔬菜生产的水、空气、土壤等环境条件按照现行国家标准的有关要求，结合无公害蔬菜生产的实际做出了规定，为无公害蔬菜产地的选择提供了环境质量依据。 （2）《农产品安全质量 无公害水果产地环境要求》（GB/T18407.2-2001） 该标准对影响无公害水果生产的水、空气、土壤等环境条件按照现行国家标准的有关要求，结合无公害水果生产的实际做出了规定，为无公害水果产地的选择提供了环境质量依据。 （3）《农产品安全质量 无公害畜禽