餐饮服务食品安管理人员必备知识参考题库(2018年官方版).docVIP

餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库 市场监管总局2018-07-20发布 　　各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局： 　　为落实《中华人民共和国食品安全法》规定，强化餐饮服务食品安全管理人员必备知识普及，督促餐饮服务提供者进一步落实食品安全主体责任，提升餐饮业质量安全水平，总局组织编写了《餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库》（以下简称《题库》，见附件），现将有关事项通知如下： 　　一、市场监管总局将通过总局网站公开《题库》，便于餐饮服务提供者组织食品安全管理人员进行学习培训，供各地食品药品监管部门开展餐饮服务监督检查时对食品安全管理人员抽查考试使用。各地可在《题库》基础上，结合当地餐饮服务监管实际及其不同岗位完善学习题库。 　　二、各地食品药品监管部门要将加强餐饮服务食品安全管理人员必备知识普及作为落实餐饮服务提供者食品安全主体责任的重点内容，在日常监督检查中，要对餐饮服务食品安全管理人员食品安全知识掌握情况进行现场抽查考试，考试不合格的，要对其在规定时限内进行补考。 　　附件：餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库 市场监管总局办公厅 2018年4月19日 　 　　附件:餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库 　　（共200题，其中判断100题，单选50题，多选50题） 　　一、判断题（共100题） 　　1.餐饮服务提供者