优化水稻培养条件测定其果胶酶活力及灰度变化-黑龙江农业科学.PDF

黑龙江农业科学 （）： ２０１０３ ５ ７ ～ Ｈｅｉｌｏｎ ｉａｎ Ａ ｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ ｇｊ ｇ ｇ 优化水稻培养条件测定其果胶酶活力及灰度变化 王旭达，丰 明，李景鹏 　 （辽宁省农业科学院 大连生物技术研究所，辽宁 大连 １１６０２４） 摘要：采用浸泡发芽培养方法改变水稻分子内部构象，测定其变性淀粉果胶酶活力的变化，选择最佳浸泡发 芽条件并测定变性后淀粉灰度。结果表明：最佳培养条件为浸泡温度２５℃，浸泡方式为浸泡４ｈ断水１０ｈ，加 碱量为 （ ），培养时间为 ，在 条件下发芽 ，变性淀粉果胶酶活性最高，灰度较好。从 ０．０３％ＣａＯＨ ２ ２．５ｄ ２５℃ ６ｄ 而成功实现对发芽水稻变性淀粉果胶酶活性及其灰度分布的测定。 关键词：发芽水稻；变性淀粉；果胶酶活力；灰度 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） Ｓ５１１ Ａ １００２２７６７２０１００３０００５０３ 　　　 　　　 淀粉是一种广泛存在的天然资源，是以葡萄 １．３ 方法 　　 　 糖为结构单元的天然可生物降解的高分子化合 １．３．１ 变性淀粉酶液制备方法 称取发芽后水 　 　 物。在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分 稻 ，加入 缓冲液 ， 下 １０ｇ ＨＡｃＮａＡｃ １００ｍＬ４０℃ 子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特 搅拌（ · １），保温 ，用滤纸过滤，弃去 １００ｒ ｍｉｎ １ｈ 性，使其更适合于一定应用的要求。这种经过二 初滤液 ２０ｍＬ后的滤液待测定时使用。 ［ ］ １２ １．３．２ 变性淀粉果胶酶活力测定方法 取 次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉 。用 　 　 的果胶（ 果胶 · １ 灰度统计方法所获得的分维数可很好地反映淀粉 ０．９ｍＬ２５％ ０．２５ｇ ＋０．２ｍｏｌ Ｌ 缓冲液 ）， 下预热 的特性，从 Ｐｈｏｔｏｓｈｏｐ图片上用肉眼很难寻找其 ｐＨ４．０ＨＡｃＮａＡｃ １００ｍＬ ４０℃ ，加入 的酶液， 反应 ，加 规律性，但用分形学的方法却能表示出处理的对 ５ｍｉｎ ０．１ｍＬ ４０℃ ３０ｍｉｎ 象是具有非均匀性的事物，且寻找出其规律性。 入 １ｍＬＤＮＳ沸水浴显色 ５ｍｉ