专题五--生命活动的物质区基础--学案(有机化学).docVIP

高二(选修)化学 《有机化学》教学案 2013-2014 PAGE PAGE 79 序号23备课时间 2013.10.2 序号23 备课时间 2013.10.28 授课时间 专题5 生命活动的物质基础 一、糖类 【学习目标】 1.认识糖类的组成和性质特点，了解糖类的分类。了解葡萄糖的结构和性质。 2.能说明糖类在食品加工和物质能源开发上的应用。 3.了解淀粉、纤维素的主要用途以及它们在日常生活和工业生产等方面的重要意义。 【学习重难点】 糖类的组成和性质特点，糖类的分类。葡萄糖的结构和性质。 【自主学习】 1．糖类的定义：一般是 或 以及能 生成它们的物质。 注意：有几种错误说法： ①糖类就是碳水化合物；②糖类是具有甜味的物质； ③糖类是碳和水组成的Cm（H2O）n 2. 糖的分类：根据 决定： ① ：葡萄糖（醛糖）、果糖（酮糖）；化学式： . ② ：蔗糖（无醛基）、麦芽糖（醛糖）、乳糖、纤维二糖；化学式： . ③ ：淀粉 纤维素（无醛基，是非还原性的糖）；化学式： . ① 按照分子中所含碳原子数的多少可以分为：丙糖、丁糖、戊糖（如核糖、 单糖 脱氧糖）、己糖（如葡萄糖、半乳糖、果糖）等。 ②按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同可以分为： 和 . 3．用途:人类生命活动所需能量的重要来源之一,制镜工业和热水瓶胆镀银常用葡萄糖作还原剂。 【实验探究1】 实验事实 现象结论 ① 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得2.64gCO2和1.08gH2O ② 葡萄糖的相对分子质量为180 ③ 在一定条件下，1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成乙酸酯的质量为3.90g ④ 葡萄糖可以发生银镜反应（学生实验） ⑤ 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 关于葡萄糖分子结构的结论：分子中含一个 ，5个 。 【探究结论】 一、葡萄糖 1．分子式： 结构简式： 同分异构体： 2．物理性质： 。 3．化学性质：由结构知分子中含有 ，所以既具有 的性质，也具有 的性质。 （1）氧化反应： ①与银氨溶液反应 ②与新制的氢氧化铜反应 说明：①葡萄糖也能被溴水和酸性高锰酸钾溶液氧化并使之褪色。 ②在人体内葡萄糖能够被氧化成 （2）还原反应：葡萄糖可以被催化加氢，还原为己六醇 化学方程式： （3）酯化反应：能与乙酸发生酯化反应 化学方程式： （4）发酵成醇： 由葡萄糖发酵制成乙醇的化学方程式为 【实验探究2】 实验操作 现象 结论 a 蔗糖溶液＋△5min＋银氨溶液＋△5min b 蔗糖溶液＋稀硫酸后△5min＋NaOH溶液 中和至碱性＋银氨溶液 ＋△5min c 用新制氢氧化铜代替银氨溶液重复a实验 d 用新制氢氧化铜代替银氨溶液重复b实验 【实验讨论】 （1）蔗糖分子结构中是否有醛基？ 蔗糖水解的产物中是否有醛基？ （2）实验中应注意什么问题？ ①在加热煮沸蔗糖溶液时，应避免蔗糖溶液剧烈沸腾发生喷溅损失； ②蔗糖水解时应该使用 作催化剂，蔗糖水解完全后应先用 中和至中性，再用 或 检验水解产物的 ，否则实验容易失败。 【实验结论】 二、蔗糖：分子式： （1）物理性质： 晶体， 水，存在于不少植物体内，是白糖、红糖和冰糖的主要成分。 （2）结构和化学性质： ①分子中不含 ，是一种 的糖。 ②水解反应：