蚌埠雪园小吃调.docVIP

浅谈蚌埠雪圆小吃 园味出击队 一、雪圆小吃的简介 （一）历史背景 安徽省蚌埠市（别名珠城）地处我国南北交界处，是古现代大型的交通枢纽，因为这样一个有利的条件它及其容易的汇聚了中国南北饮食文化的精髓，在悠久的历史文化底蕴的熏陶下这里的很多小吃经过融合创新都渐渐扎根下来并发展成蚌埠的名小吃，有着“非物质文化遗产”称号的蚌埠市“雪圆小吃部”就是其中的一个名吃。其传统特色产品“酒酿浑汤四色元宵、大碗鲜肉馄饨”老少皆宜，誉满珠城，从解放前至今久盛不衰。 上世纪四五十年代雪圆小吃创始人张成文先生，苏北丰县人，家境贫寒，为生活所迫，此公聪明，勤劳好学，经过他长期摸索倾一生心血，尽得沿淮饮食文化精华，他所创造的“雪圆酒酿浑汤四色元宵、大碗鲜肉馄饨”沿淮八百里，赫赫有名，其雪圆创始店开设于二马路老人民电影院旁边，店面总面积约100多平米，主要经营元宵和馄饨小吃。其产品在口味上既保持了皖北风味之优势；又吸取了南北美食之精华。 今天作为“雪圆小吃”第二代传承人的张卫东，曾在30多岁的时候，遭遇了人生最大一次打击，干了十来年的工厂说不行就不行了，下了岗的他，家中生活马上就乱了套，但张卫东并未被困难压倒，第二天推着自制的元宵小吃车就上街，开始了走街串巷的小吃生意，在经营小吃摊过程中他对自己家传的这份手艺越来越有信心了，因为父辈传下的“雪圆小吃”真材实料、加工精细、价廉物美，于是生意