乳铁蛋白的介绍.pptVIP

结论 如果乳铁蛋白铁含量低，将更有效的吸收细菌中的铁从而起到阻止细菌生长的作用. 如果乳铁蛋白铁饱和度低，将更有效的吸收细菌中的铁从而起到阻止细菌生长的作用. 因此，乳铁蛋白的低铁含量，低饱和度，高含量将更有效的吸收细菌中的铁从而起到阻止细菌生长的作用. LOGO LOGO 乳铁蛋白 简介 主要内容 1、乳铁蛋白的概念 2、乳铁蛋白的生理功能及原理 3、影响乳铁蛋白活性的主要因素-铁饱和度 什么是乳铁蛋白？ Groves于1960年首先从牛乳中分离获得，由于蛋白质与铁结合形成红色的复合物，故始称为红蛋白。Blanc和Isliker（1961）将他们从人乳液分离出来，正式命名为乳铁蛋白。 乳铁蛋白(lactoferrin,LF)是一种铁结合糖蛋白,相对分子质量为70 000～80 000,对病原性微生物具有初级防御作用. LF广泛存在于乳汁、唾液、泪液等外分泌物或血浆中. 乳铁蛋白的结构奥秘 LF分子由一条多肽单链和两条多聚糖侧链组成。人乳和牛乳LF的三维结构非常相似，约有70%的氨基酸序列一致。人和牛的乳铁蛋白与Fe3+的结合能力分别为95%和93%。 来源 乳铁蛋白主要是从牛奶中提取 1kg鲜牛奶仅能提取2-4mg乳铁蛋白，提取比例为出约1/25000-50000 2、乳铁蛋白的生理功能及原理 1、抗-菌、病毒、寄生虫的作用及原理 ——夺铁 1.铁离子是几乎所有细菌生长所必需的物质（是细菌生物氧化酶所必需的）。 实验1. 1、两个相同的培养基（甲、乙）加入15个大肠杆菌 少量的Fe3+(1毫克)每次观察间隔时间为3个小时 2、在甲培养基中加入普通的蛋白质，乙培养基中加入乳铁蛋白(铁饱和度8%) 3. 每隔3小时后在加入2毫克Fe3+ 有研究表明当培养基中加入Fe3+时，随Fe3+浓度的加大抑菌作用减弱，当加入过量的Fe3+抑菌作用完全消失，这证明LF通过与细菌竞争铁离子达到抑菌的目的。 1、抗-菌、病毒、寄生虫的作用及原理 ——吸附和阻止 2、乳铁蛋白可粘附于细菌胞膜通过改变膜的通通性而使细菌死亡，可阻止病毒吸附于靶细胞上从而防止感染 和阻止病毒复制。 2、乳铁蛋白的生理功能及原理 2、防止肠胃炎的发生 1、乳铁蛋白可保护消化道黏膜，避免被破坏，减少肠胃之感染 并促进有益菌的生长，调理肠道菌群。 实验 Teraguchi研究报告 1用含有0.5%—2%乳铁蛋白的牛乳饲喂小白鼠，经过检测小白鼠消化道中的大肠杆菌繁殖受到抑制，也抑制了肠道细菌对脏器的侵入。同时，乳铁蛋白也促进双歧杆菌生长。 这个实验报告表明；乳铁蛋白减少肠胃之感染 并促进有益菌的生长，调理肠道菌群。 2、乳铁蛋白的生理功能及原理 3、乳铁蛋白的免疫调节功能 1、乳铁蛋白可促进其他免疫因子之产生，如IgM免疫球蛋白、T-淋巴球及B-淋巴球细胞，促进中性白细胞或巨噬细胞的杀菌作用和吞噬作用 实验3 将100条金鱼预先用添加 0.4％ LF的饵料分别饲喂 3天和14天，再和患白斑病的金鱼一起用普通饵料饲喂10天 。（ 金鱼各100条） 条数 在口服LF对金鱼血液性状影响的试验中，发现淋巴球数随着饲喂天数的延长而增多 2、乳铁蛋白的生理功能及原理 4、促进铁离子的吸收 1. 乳铁蛋白可帮助铁质吸收，对于贫血有改善作用。 实验 Kawakami实验：1两只贫血相似小白鼠1号和2号，给1号食用结合铁的乳铁蛋白，2号食用硫酸亚铁，都达到同样的治疗目的：后者的入量是前者的4倍。 单位;ug 结论；乳铁蛋白促进铁的吸收，减少铁的摄入量。降低铁的负作用。 2、乳铁蛋白的生理功能及原理 5、抑制脂肪过氧化作用 1、肠道内只要有微量的铁离子存在，它就可以作为脂质氧化和氧自由基产生的催化剂。 乳铁蛋白能结合铁离子，可以抑制脂质氧化，阻断氧自由基的产生 5、抑制脂肪过氧化作用 实验证实： 在pH值为7.4的NaCl溶液中，饱和度低于20%的乳铁蛋白，能够抑制牛脑磷脂脂质体的磷脂过氧化反应。 如果乳铁蛋白的铁含量低， 将更有效的阻止羟基自由基的生产 (?OH ) 如果乳铁蛋白的铁饱和度低,将更有效的阻止羟基自由基的生产 (?OH ) 因此, 低铁含量、低铁饱和度和高含量的乳铁蛋白将更有效的阻止羟基自由基的生产 (?OH ) 演讲的内容 1、乳铁蛋白的概念 2、乳铁蛋白的生理功能及原理 3、影响乳铁蛋白活性的因素 3、影响乳铁蛋白活性的因素 铁的饱和度 盐类的作用 pH的影响 免疫物质的影响 介质的作用 会