《武夷岩茶》-公开·课件设计.pptVIP

武夷岩茶的特点及其保健功能 武夷山素有“奇秀甲东南”之美誉，自古以来武夷山之所以蜚声中外，除碧水丹山、风光奇秀外，还在于它的武夷岩茶。 “武夷山不独以山水之奇而奇，更以茶之奇而奇。” 武夷岩茶自古以来就是文人墨客、达官显贵、帝王将相所珍爱的奇茗。 宋代文豪范仲淹诗云：“年年春自东南来，建溪先暖冰微开，溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。” 苏东坡赞武夷岩茶的诗中写道：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”苏东坡把武夷岩茶比作绝代佳人，确是生花妙笔。 武夷岩茶之所以闻名天下，声誉日隆，其最突出的特点是它独处岩骨花香之胜地，品饮时有妙不可言的“岩韵”。 什么是“岩韵”？　　 初品者感到玄妙莫测，不好琢磨，高明的茶师把武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“香、清、甘、活”四个字。 香 武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香。 表里如一，曰纯香； 不生不熟，曰清香； 火候停均，曰兰香； 雨前神具，曰真香； 这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香 清纯辛锐，幽雅文气香高持久。 清 指的是汤色清澈艳亮， 茶味清纯顺口， 回甘清甜持久， 茶香清纯无杂， 没有任何异味。 香而不清是武夷岩茶中的凡品。 甘 指茶汤鲜醇可口， 滋味醇厚， 回味甘夷， 香而不甘的茶为“苦茗”。 活 指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受， 这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩 之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底 流香”等。 正因为武夷岩茶具有“清、香、甘、活”，妙不可言的“岩韵”，所以蜚声四海，誉满九州，令古往今来的茶人爱得如醉如痴。　　 清代才子袁枚在武夷赏茶一文中写道：“杯小如胡桃，壶小如香橼（yuan），每斟无一两，上口不刃遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜、怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣……。颇有玉与水晶品格不同之故。” 可见，“徐徐咀嚼而体贴之”是感悟武夷岩茶之“活”的不二法门。 武夷岩茶保健十大功能 武夷岩茶自古就作为一种养生、治病的最佳饮料。神农曾以它解72毒，随后历代名医经临床实验，总结为：“茶禀天地至清之气，得春露以培，生意充足、纤芥宰秽不受，味甘气寒，故能入肺清疾利火，入心清热解毒。凡食积不化，头目不清，二便不利、消渴不止、吐血、便血等服之皆能奏效。” 据日本慈惠医科大学中村治雄博士、中国预防医科学院营养与食品卫生研究所实验证实，武夷岩茶有十大功能。 1、 抗衰老 茶中有茶多酚，可提高全血（GSH—PX）的活力，有助于清除体内生物自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。 2、 防癌 茶对N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉（MNNG）诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用，防止癌变。 3、 提高免疫力 茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉（MNNG）导致免疫功能，提高体内抗病性。 4、 防治心血管病 茶可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，抗性增强。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量，减少脂质沉积，并对血液粘度下降，减少血液高凝状态，防止血拴形成均有明显的影响。 5、 减肥和美容 由于降低血脂、胆固醇和三酸甘油含量，促进了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，达到减肥和美容效果。 6、 保护泌尿器官 茶中含黄酮醇类及苷类化合物，能利尿，抑制肾小管再吸收，促进氟化物排泄。同时还有6.8—二硫辛酸对心脏性水肿、肝脏性水肿和妊娠生水肿都有治疗作用。 7、 对消化器官的保健 茶中的儿茶素对胃粘膜起收敛作用，适当抑制了胃液的分泌，对胃起着保护作用。 8、 对牙齿的保健 茶中氟的含量为27.3—146.6PPM，这种适当含量氟，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度 9、 防止眼病 茶中胡萝卜素B—紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾。 10、其它功效 除上述功能外，尚有止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制病毒、抗辐射、治辐射内外损伤等功效 ?