《酒店餐饮服务流程及技能培训》.pdfVIP

在结账过程中如遇不明白的问题，不要轻易作出决定，要反复询 问，并报告上级，待搞清楚后，在进行结账。 每日收入的现款，票 据必须与账单核对相符，发现多款，缺款时要认真查找，并报告经理。 如有和前厅客房一块结账单，单独记录并把账单整理存放好，以便客 人随时来结账。 搞好发票的管理，要按账单金额给予开据，无领导 批准，不的私自多开或无账单开发票。 每日营业额要及时上交，并 按规矩填写好收银报表，字迹公正，准确无误。 每日做好酒水销售 账目和库存酒水盘点的核对工作。 下班前必须核对所有的桌帐是否 结账。 做好收尾工作，保管好备用金和各种票据、印章，计算器、 关闭验钞机和电脑电源，锁好抽屉，做好安全工作，放火防盗。 因 责任心不够，工作失误而造成经济损失，照额赔偿。 保管好所有的 收银钥匙，不得随处乱放，特别注意当离开收款时，一定要锁好抽屉， 否则发生意外后后果自负。 劳动纪律： 上班时间站立规范，不得 倚墙，靠椅，不准聚一起闲谈，不准打电话，听音乐等上班无关的动 作。上班规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。 严禁擅离职守，无故串岗。 ――违者一次罚款5―20元。遇到客人 和上司，要主动问好，点头致意，不能视而不见。 ――违者一次罚 款5―20元。 客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请 使用礼貌用语，客人买单要致谢，客