《课程设计-年产1万吨酸奶生产项目食品工厂设计》-毕业论文设计（学术）.docVIP

食品工厂课程设计说明书 Yibin University 宜宾学院生命科学与食品工程学院 食品工厂课程设计说明书 项目名称： 年产1万吨酸奶生产项目 设计参加人： 班级组别： 设计时间： 2013年3月 PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1 目录 TOC \o 1-3 \h \u HYPERLINK \l _Toc18935 第一章 总 论 PAGEREF _Toc18935 3 HYPERLINK \l _Toc32216 第一节 设计依据和范围 PAGEREF _Toc32216 3 HYPERLINK \l _Toc9180 1.1 设计依据 PAGEREF _Toc9180 3 HYPERLINK \l _Toc20680 1.2 设计范围 PAGEREF _Toc20680 3 HYPERLINK \l _Toc335 第二节 设计原则 PAGEREF _Toc335 3 HYPERLINK \l _Toc19787 第三节 建设规模和产品方案 PAGEREF _Toc19787 4 HYPERLINK \l _Toc1616 3.1 建设规模 PAGEREF _Toc1616 4 HYPERLINK \l _Toc9024 3.2 产品方案 PAGEREF _Toc9024 5 HYPERLINK \l _Toc22435 第四节 项目进度建议 PAGEREF _Toc22435 6 HYPERLINK \l _Toc12115 第五节 主要原辅料材料及产品标准 PAGEREF _Toc12115 6 HYPERLINK \l _Toc18029 5.1 原辅料的特性及标准 PAGEREF _Toc18029 6 HYPERLINK \l _Toc28816 5.2 产品标准 PAGEREF _Toc28816 7 HYPERLINK \l _Toc1536 第六节 厂址概述 PAGEREF _Toc1536 8 HYPERLINK \l _Toc9113 第二章 总平面布置及运输 PAGEREF _Toc9113 10 HYPERLINK \l _Toc9411 第一节 总平面布局 PAGEREF _Toc9411 10 HYPERLINK \l _Toc30806 第二节 运输 PAGEREF _Toc30806 10 HYPERLINK \l _Toc2455 第三章 劳动定员 PAGEREF _Toc2455 11 HYPERLINK \l _Toc15963 第四章 酸奶车间工艺 PAGEREF _Toc15963 12 HYPERLINK \l _Toc296 第一节 酸奶工艺流程及相关工艺参数 PAGEREF _Toc296 12 HYPERLINK \l _Toc1375 1 .1工艺流程及相关工艺控制点 PAGEREF _Toc1375 12 HYPERLINK \l _Toc784 1.2 工艺流程设计主要特点 PAGEREF _Toc784 12 HYPERLINK \l _Toc23152 1.3工艺流程及操作要点说明 PAGEREF _Toc23152 12 HYPERLINK \l _Toc21677 1.4 果味奶的工艺流程及操作要点说明 PAGEREF _Toc21677 15 HYPERLINK \l _Toc20427 1.5凝固型酸奶的工艺流程及操作说明要点 PAGEREF _Toc20427 17 HYPERLINK \l _Toc8224 第二节 物料衡算及水电估算 PAGEREF _Toc8224 19 HYPERLINK \l _Toc11398 2.1 班产量计算 PAGEREF _Toc11398 19 HYPERLINK \l _Toc2001 2.2 原辅料的计算 PAGEREF _Toc2001 19 HYPERLINK \l _Toc19051 2.3 设备选型 PAGEREF _Toc19051 25 HYPERLINK \l _Toc17246 2.4 水、电、气估算 PAGEREF _Toc17246 26 HYPERLINK \l _Toc7087 第五章 项目经济分析 PAGEREF _Toc7087