一株高产细菌素乳酸菌的分离与鉴定.PDFVIP

中国农学通报 2017,33(10): 150-157 Chinese Agricultural Science Bulletin 一株高产细菌素乳酸菌的分离与鉴定 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 赵 丹 ，王 瑶 ，杜仁鹏 ，杨睿睿 ，王 琪 ，葛菁萍 1 （黑龙江大学生命科学学院微生物省高校重点实验室，哈尔滨150080； 2 黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心，哈尔滨150500） 摘 要：为了满足细菌素的市场需求，降低生产成本，筛选高产细菌素菌株并应用于食品生产成为当前 研究的重点。本研究从东北自然酸菜发酵液中分离筛选出一株高产细菌素的乳酸菌11MZ-5-2 ，发酵 48 h 时，细菌素含量达到(344.47±5.50) IU/mL 。采用生理生化及分子生物学方法鉴定该菌株，并构建系