第13章碳瘤水化合物.pptVIP

第十四章　碳水化合物Chapter 14 Carbohydrates 三、单糖的环状结构 四、化学性质 第二节 双糖 第三节 多糖 * 　 碳水化合物也称为糖(saccharide)，是指含Ｃ、Ｈ、Ｏ元素且分子式符合Cm(H2O)n的一类化合物。糖类化合物是自然界中分布最广的有机化合物，木材、棉花、小麦、蔗糖等都是糖类化合物，淀粉、纤维素等也都是由碳水化合物组成的。 根据糖类化合物的结构和性质可分为三类： 单糖：不能水解成更简单的糖分子的糖类。 双糖：水解时能生成2分子单糖。 多糖：水解时生成多个单糖分子。如淀粉水解成葡萄糖。 第一节　单糖 根据所含 羰基分为 醛糖—— 多羟基醛 酮糖—— 多羟基酮 CHO CHOH CH2OH CHOH CHOH CHOH C=O CH2OH CH2OH CHOH CHOH CHOH 葡萄糖 果糖 根据含碳 数目分为 含C3糖—— 丙糖 含C4糖—— 丁糖 含C5糖—— 戊糖 含C6糖—— 己糖 CH2—CH—CHO OH OH CH2—C—CH2 OH OH O = 甘油醛 甘油酮 单糖(monosaccharides)即是多羟基醛或酮。 葡萄糖的开链结构式是由下面的实验事实推导出来的： 1.元素分析及分子量测定得出分子式为 C6H12O6； 2.能