转子导程及偏心率对面团混合器混合流场及效率影响分析-农业工程学报.PDF

第 34 卷 第 20 期 农 业 工 程 学 报 Vol.34 No.20 2018 年 10 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Oct. 2018 305 转子导程及偏心率对面团混合器混合流场及效率影响分析 朱向哲，高 鹤，刘 俭 （辽宁石油化工大学机械工程学院，抚顺 113001 ） 摘 要：为了探究偏心螺旋转子扰动下面团混合器的混沌混合机制，明确偏心转子系统的关键几何参数对混沌混合机制 的影响，从三维Lagrangian 的新视角，利用有限时间Lyapunov 指数（finite-time lyapunov exponent, FTLE ）和拉格朗日拟 序结构（lagrangian coherent structure, LCS ），结合经典Poincaré 截面，对面团混合器的流体输运和混合机理进行了深入研 究。利用 LCS 的准边界特性，分析了混合器的混沌和非混沌区域分布规律；研究了转子偏心率对混沌尺度和非混沌区粒 子运动特性的影响规律。利用剪切速率、对数拉伸、瞬时混合效率和平均时间混合效率等，分析了转子导程和偏心率对 混合器混合效率的影响。结果表明，双曲 LCS 将混合器流域划分为两个不同动力学特性的区域：内回转区和外螺旋区。 随着转子偏心率逐渐增大，外螺旋区流体的混沌混合强度增大，内回转区混合强度逐渐较低，当偏心率较小时，流体混 合以内回转区运动为主；由于转子扰动减小，减小了混合器的轴向物质输运。从拉伸流动混合效率角度可知，当导程 l=120 mm、偏心率ε=0.67 时，混合器的具有相对较高的拉伸混合效率；当导程 l=60 mm、偏心率ε=0.33 时，混合器的拉 伸混合效率相对最低，但其剪切混合效率相对最高。该文为食品及其它混合设备的设计和优化提供了新的研究思路和理 论依据。 关键词：混合器；食品加工；流场；偏心螺旋转子；有限时间Lyapunov 指数；拉格朗日拟序结构；Poincaré 截面 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.20.038 中图分类号：S224.23; TS203 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2018)-20-0305-10 朱向哲，高 鹤，刘 俭. 转子导程及偏心率对面团混合器混合流场及效率影响分析[J]. 农业工程学报，2018，34(20)： 305－314. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.20.038 Zhu Xiangzhe, Gao He, Liu Jian. Analysis on influence of rotor lead and eccentricity on mixing flow field and efficiency of dough mixer[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2018, 34(20): 305 －314. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.20.038