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金针菇深层发酵条件及水浴提取菌丝体多糖的研究-中国管理科学
※生物工程 食品科学 2008, Vol. 29, No. 09 437
1 1 , 2 , 1 1 1
刘晓鹏 ，姜 宁 * ，向东山 ，周大寨 ，郑小江
(1.生物资源保护与利用湖北省重点实验室，湖北恩施 445000 ；
2.湖北民族学院生物科学与技术学院，湖北恩施 445000)
：目的：研究金针菇深层发酵的条件、培养菌丝体及菌丝体多糖的提取工艺。方法：通过发酵罐发酵研
究金针菇深层发酵的条件及培养菌丝体；通过单因素试验及正交试验研究菌丝体多糖的水浴提取工艺。结果：试
验确定了金针菇发酵的最佳种龄为48h 、最适接种量是15%，菌丝生长曲线测定确定了发酵周期为培养时间96h ，
溶氧30%～50% ，25 ℃培养；水浴提取金针菇菌丝体多糖的最佳工艺是：料液比1:60，水浴时间90min ，水浴温
度60 ℃。结论: 明确了金针菇深层发酵的培养条件，通过发酵罐发酵每升发酵液可得到40g 金针菇菌丝体(干重)；
得到了金针菇菌丝体多糖的水浴提取工艺。
金针菇；深层发酵；多糖；提取
Study on Submerged Fermentation Conditions of Flammuling velutipes and Extraction of Mycelial
Polysaccharides by Water Bath
1 1,2, 1 1 1
LIU Xiao-peng ，JIANG Ning *，XIANG Dong-shan ，ZHOU Da-zhai ，ZHENG Xiao-jiang
(1. Hubei Key Laboratory of Biological Resource Conservation and Utilization, Enshi 445000, China ；
2. School of Biological Science and Technology, Hubei Institute for Nationalities, Enshi 445000, China)
Abstract：The experiment results showed that the optimum conditions of submerged fermentation are as follows: optimal seed
age 48 h, inoculation size 15%, culture temperature 25 ℃ and fermentation time 96 h. The optimum conditions for extracting
polysaccharides from Flammuling velutipes mycelia by water bath extraction method are as follows: material-liquid ratio 1:60,
temperature 60 ℃ and time of 90 minutes.
Key words ：Flammuling velutipes ；submerged fermentation ；polysaccharides ；extraction
中图分类号：TS201 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2008)09-0437-04
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