食品安全重点专项申报指南.PDFVIP

附件 3 广东省重点领域研发计划 2018-2019 年度 “食品安全”重点专项申报指南 本专项按照“问题导向、科学布局、分类实施、突出重点、突 破关键”的总体要求，针对我国和我省食品安全科技支撑能力现状， 优化食品科技创新平台布局，在风险评估、检验检测、加工控制、 标准制定统筹布局，设置食源性致病微生物全基因组数据库构建及 新型危害因子和特异性检测新靶标研制、食品污染物及新型未知风 险物质危害识别与评估关键技术、食品安全智能化快速检测及核心 试剂研发、食品加工过程中危害物控制技术研究与应用、特医食品 智能化标准化安全生产关键技术及产品 5个专题，研发急需产品和 装备、制定标准规范、强化技术成果转化，开展重点示范，全面提 升自主研发能力。各专题以项目为单位申报，项目实施期一般为 3-5 年。具体指南如下： 专题一：食源性致病微生物全基因组数据库构建及新型危害因 子和特异性检测新靶标研制（专题编号：0209） 针对目前即食食品、水产品、乳品、冷冻食品和肉制品等大宗 食品产业存在副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、单增李斯特菌等食源 性致病微生物持续性污染，微生物芯片检测核心试剂和识别靶标匮 乏，检测技术与装备国际竞争力弱以及关键技术及装备水平亟待提 1 升。建立食源性致病微生物科学大数据库，挖掘具有自主知识产权 的检测靶标和研制快速、高通量、灵敏的食源性致病微生物的检测 技术，研制相关核心试剂及装备，并对相关产品进行推广应用，提 升我省食源性致病微生物的研究水平。 项目 1.食源性致病微生物科学大数据库构建 （一）研究内容 系统分析食品生产产业链中食源性致病微生物(致病性大肠埃 希菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌等)分布情况,构建食品食源性 致病微生物菌种资源库；研究食源性致病微生物血清型、环境抗逆 基因、致病性和耐药性等危害特征,构建食品产业食源性致病微生物 风险识别数据库；建立核心基因组和泛基因组分析技术平台,构建食 源性致病微生物分子溯源网络。 （二）考核指标 1.建立食源性致病微生物风险识别数据库、覆盖我国主要大宗 食品的食源性致病微生物菌种资源库，库容量 35,000株以上。 2.对食源性致病微生物 3000株进行全基因组测序，研发出基于 全基因组序列的分子追踪体系及覆盖我国主要基因型和血清型的全 基因组数据库1个（累计数据量 10000个菌株以上），开发溯源追 踪软件1套。 （三）支持方式、强度与要求 1.支持方式：竞争择优。 2.支持强度：650万元左右。 2 3.申报要求：支持科研院所、高等院校与企业联合申报。项目 应整体申报，必须涵盖该项目下所列示的全部研究内容和考核指标。 项目 2.食源性致病微生物检测新靶标挖掘与检测芯片 （一）研究内容 建立全基因组关联分析技术和靶标多维筛选技术平台，挖掘食 源性致病微生物新型危害因子,筛选具有自主知识产权的特异性检 测新靶标。重点突破特异性检测新靶标挖掘和靶点发掘平台，研制 分子杂交、LAMP、微流控等系列高通量快速检测芯片，打造具有自 主知识产权的、高质、高效的现代生物芯片产业化平台，并应用于 生物信息调控制剂、生物芯片和生物监测诊断技术。 （二）考核指标 1.获得食源性致病微生物毒力因子、耐药性、血清型和种属特 异性检测新靶标 15种以上。 2.研制食源性致病微生物新一代高通量快速检测芯片 4 种。研 制食源性致病微生物数字化生物芯片检测仪 2 套以上检测灵敏度达 103cfu/mL，检测时间比目前常规方法节约 50%以上，总体技术水平 达到国内领先水平。创制微生物快速高通量检测技术，开发 3-5 种 致病微生物快速高通量检测产品，相关技术和产品推广到 5-10家食 品企业应用。 3.申请国际 PCT 和国内核心专利 3-5 件，打造高质、高效的产 业化平台。 （三）支持方式、强度与要求 3