第九章__蛋白质的研究历史与方法..pptVIP

第一节 蛋白质研究的历史回顾 蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的具有特定空间结构的高分子含氮化合物 组成蛋白质的元素 主要有C、H、O、N和S 有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘 蛋白质分子的生物学功能研究 基因敲除技术 细胞转染技术 酵母双杂交系统 蛋白质研究的发展趋势 一、单个蛋白质到所有蛋白质 全方位生物学，高通量研究 1.蛋白质组学 一种细胞或一种组织在某种状态条件下所有蛋白质的定性和定量分析的研究思路。 2.蛋白质芯片技术 二、从统计行为到单个分子行为 三、从体外活性到体内功能 每一种蛋白质至少都有一种构象在生理条件下是稳定的，并具有生物活性，这种构象称为蛋白质的天然构象。 蛋白质的天然折叠决定于3个因素 1.蛋白质的氨基酸序列 2.与溶剂分子(一般是水)的相互作用 3.溶剂的pH和离子组成 二、稳定蛋白质三维结构的作用力 三、多肽主链的空间限制(一)酰胺平面与α-碳原子的二面角(φ和ψ)(二)可允许的φ和ψ值：拉氏构象图 （四）二级结构：多肽链折叠的规则方式 四、二级结构：多肽链折叠的规则方式 四、二级结构：多肽链折叠的规则方式 一些侧链基团虽然不参与螺旋，但可影响α-螺旋的稳定性。 在多肽链中连续的出现带同种电荷的极性氨基酸