自制商务用餐及礼仪课件.ppt

广州市麦斯酒店用品有限公司 卓立学院之 商务用餐与坐车礼仪 主持者：XX 商务用餐的礼仪 一. 中餐礼仪 二. 西餐礼仪 三. 自助餐礼仪 一. 中餐礼仪 （1）如何安排中餐宴请 （2）中餐点菜礼仪 （3）中餐的用餐礼仪 （4）中餐座位的礼仪 （5）敬酒与饮酒礼仪 (1) 宴请的细节安排技巧 有多少人参加宴会?场地落实? 场地布置悬挂会标、装饰？餐桌上席卡? 宴请的标准？费用谁负担？怎样支付？谁来结帐？ 菜谱由谁选择或确认？对方的口味和饮食习惯？是否有什么忌讳？ 酒水落实？谁负责？需要饮料和特殊饮食？需要主桌？其他席位是否需要席位卡？ 安排签到桌和签到本？ 由谁负责门口迎接？如何迎接？ 上司需要准备发言稿？ 来宾的司机如何安排？司机的接待标准是多少？ 重要客人由谁负责接待与陪同？ (2)中餐的点菜礼仪 中式用餐应考虑: 宾客的民族、宗教和习惯、 荤素搭配、冷热搭配、 色香味搭配、高、中、低配 主随客便 文明进餐别翻菜， 取食千万别跨筷， 吃喝嘴里别出声， 倒酒不要流出来. （3）中餐的用餐礼仪 嘴里有饭别说话， 进餐过程别摸发， 餐具用完别乱放， 谈话不要声太大。 (4) 中餐的座位礼仪 以右为尊 中座为尊 面门为上 观景为佳 邻墙为好 (5) 喝酒与倒酒礼仪 二. 西餐礼仪 西餐的交谈礼仪 西餐座位礼仪 A. 西餐公共礼仪 1. 尊重女性 礼待女主人 照顾女宾客 2. 举止高雅 进食禁声 慎用餐具 正襟危坐 吃相文明 3. 广交朋友 干净 安静 肃静 B. 西餐用餐礼仪 C. 餐巾的用途 1. 铺在自己并拢的大腿上，保持服装干净 2. 将餐巾两侧分工，一边擦嘴，一边擦手 3. 用来遮盖脏物 4. 表示用餐进度：将餐巾放在自己的椅面上，表示“我去去就回，还没吃完”；将餐巾放在桌子上，表示“我不吃了，请收拾” D. 西餐的交谈礼仪 1. 同身旁的人交谈时，不可将后背向着另外人 2. 不要对菜肴烹调评价挑剔或抱怨服务员的工作 3. 不要打断别人的说话，也不要打听别人说话的内容 4. 若因为个人原因不吃某道菜，不要明显的表示拒绝或厌恶，也不要做太多解释 5. 不要只同一两人说话，而冷落了他人 (2) 西餐座位礼仪 5 1 女主人 3 7 8 4 男主人 2 6 男上宾 女主人 男主人 女主宾 女宾甲 男宾乙 女宾乙 男宾甲 1. 保持餐桌、台布干净直到饭后，如果有弄脏的地方，马上用一块餐巾盖住 2. 吃有骨头或不爱吃的东西，不要吐在台布上，应用餐巾遮住吐在餐叉上，然后放在自己盘子的一角 3. 领地范围清晰，离自己远的物品，应请人传过来，帮别人传物品应先擦干净手 4. 身体坐直，不靠椅背，手臂不要放在桌上，不要趴在桌子上; 5. 喝汤时，上身伸直，用右手将调羹送向嘴巴，不可低头去迁就调羹，或趴在汤碗上喝 西餐用餐礼仪注意事项 三. 自助餐礼仪 先取餐具，后取菜 自觉排队，同步动 取食应用公共餐具 一次少取，多次取食 坐车礼仪 上下轿车的顺序 上下轿车的方式 轿车上是尊卑位置 照顾乘车着的礼仪 “礼仪是为美好生活作准备！” Thanks！