第七节 膳食纤维..pptVIP

他血糖高了! 吃的好了, 锻炼? 科学家 不懈努力数十年 成功地研发了 食品解决方案！ 膳食纤维素 膳食纤维素是指植物中不能被人体消化、吸收和利用的多糖类碳水化合物。纤维素本身不能提供能量，没有营养价值，但是对调节胃肠的消化、吸收、排泄、降低胆固醇、减缓糖类的吸收速度起着重要作用，是预防多种慢性病的重要物质，近年来被列为第七大营养素，被称为肠道的清道夫。 膳食纤维素功能： 1．能与胆固醇、甘油三酯结合，再随粪便排出体外，降低胆固醇、甘油三酯，预防心脑血管疾病。 2．改善大肠功能，大多数纤维素具有促进肠道蠕动和吸水膨胀的特性。一方面可使肠道平滑肌保持健康和张力，另一方面粪便因含水分较多而体积增加和变软，这样非常有利于粪便的排出。反之，肠道蠕动缓慢，粪便少而硬，造成便秘。 膳食纤维主要是从植物性食品（谷物及各种瓜果蔬菜）中获得。全麦粉的纤维含量可达25％以上，每人每天只吃200克，就可以获得充足的膳食纤维。精白面粉的纤维含量低于5％。大米的纤维含量更低，以米饭为主食的人群纤维缺乏现象更为严重。所以要想摄入足够的膳食纤维，只能依靠主食－－谷物，也就是米糠和麦糠， 五 膳食纤维素缺乏症状： 1．易心脑血管疾病、癌症（如大肠、直肠癌）、糖尿病等。 2．便秘。 3．消化不好、口臭。 4．脸上长痘。 *