酯油脂导学案.DOC

PAGE 1 PAGE 1 23 酯 油脂 导学案 【学习目标】 1. 掌握酯的概念、酯的物理性质和化学性质； 2. 了解油和脂肪的区别，掌握油脂的组成、结构和性质； 3. 掌握油脂的水解反应及皂化反应等。 [引入]：许多水果、花卉都有芳香气味，这些来自水果、花卉中含有的有机物：酯。 一、酯：或RCOOR＇ （1）物理性质：酯不溶于水，密度比水小，低级酯有芳香气味。 注意：将酯和水分离开来，可用 方法。 （2）化学性质： 乙酸乙酯的水解反应： 注意：酯水解反应中的断键实质；酯水解反应的条件。 二、油脂： 1. 油脂的概念 （1）油脂是油和脂肪的总称；（常温下，动物油呈固态，叫做脂肪；植物油呈液态，叫做油。） （2）油脂是混合物，其成分属于酯类化合物； （3）油脂可以看成是 和 发生酯化反应的产物。 2. 物理性质：油脂的密度比水小，不溶于水，易溶于有机溶剂。 3. 化学性质：皂化反应： 探究实验：油脂制肥皂 讨论： 1：制备肥皂时加入乙醇的作用？ 2：制备肥皂时加入氢氧化钠溶液的作用？如何验证油脂已经完全水解？ 3：加入饱和NaCl溶液的作用？ 三、肥皂的去污原理 1. 硬脂酸钠在水溶液中的电离： 2. 硬脂酸根离子由两部分组成 亲水基团： 亲油基团： 【巩固练习】 1. 下列物质属于混合物的是 A. 天然油脂 B. 石油 C. 甘油 D. 冰醋酸 2. 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 A. 反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B. 反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C. 反应后静置，反应液分为两层 D. 反应后静置，反应液不分层 3. 炒菜时，又加酒又加醋，可以使菜变得味香可口，原因是 （ ） A. 有盐类物质生成 B. 有酸类物资生成 C. 有醇类物质生成 D. 有酯类物质生成 4. 下列物质中，不属于油脂的是 A. 牛油 B. 花生油 C. 棉籽油 D. 润滑油 5. 肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸中和，最后得到的是沉淀是 A. NaCl B. 高级脂肪 C. 高级脂肪酸 D. 甘油 6. 下列物质中，前者为附着在容器内壁的物质，后者为选用的洗涤剂，其中不合理的是 A. 苯、水 B. 油脂、热碱液 C. 石蜡、汽油 D. 晶体碘、酒精 7. 0.5mol羧酸和0.5mol醇发生酯化反应得到44g酯，假设完全反应，该羧酸和醇可能是 甲酸、甲醇 B. 甲酸、乙醇 C. 甲酸、丙醇 D. 乙酸、乙醇 11. 以油脂为原料可以制取高级脂肪酸和甘油，也可以用来制取肥皂。工业上制高级脂肪酸和甘油时选择（酸性、碱性、中性）_______条件，其反应类型为___________，化学方程式为_________________ _；若制取肥皂和甘油，则选择_____________条件，其反应类型为_______________，化学方程式为_____________________ __。