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益生素与益生菌 南昌大学中德联合研究院 曹郁生 主要内容 1. 简介 2. 肠道菌群和营养代谢 3. 益生菌的功能 4. 益生菌的选择 5. 小结 1. 简介 1.1 发展概况 1.1.1 古老的文明 1.1.2 年轻的领域 1.2 几个概念 1.2.1 益生菌（probiotics） 1.2.2 益生素（prebiotics） 1.2.3 合生元（synbiotics） 2. 肠道菌群和营养代谢 2.1 结肠中碳水化合物的代谢 2.2 蛋白质酶解和氨基酸发酵 2.3 脂类代谢 2.4 短链脂肪酸 2.5 结肠中毒性物质的去除 2.1 结肠中碳水化合物的代谢 2.2 蛋白质酶解和氨基酸发酵 膳食及内源性蛋白和肽： 1）经宿主消化道和细菌的蛋白酶和肽酶水解生成氨基酸； 2）氨基酸经细菌代谢，生成三类产物： H2、CO2、CH4、H2S 及硫醇由呼吸和胃肠气中排出； 氨、酚、吲哚、胺从尿中排出； 有机酸供给宿主生物合成和产能反应。 2.3 脂类代谢 2.3.1 胆汁酸和胆红素代谢