Q_SHL0001S-2018酱腌菜.pdf

备案号： 有效期至： Q/SHL 嘉善华联蔬菜厂 （普通合伙）企业标准 Q/SHL 0001S-2018 代替Q/SHL 0001S-2015 酱腌菜 2018-11-17发布 2018-12-16实施 嘉善华联蔬菜厂 （普通合伙） 发布 Q/SHL 0001S-2018 前 言 本厂生产的酱腌菜是以雪菜咸坯 （或大头菜咸坯）为主料，添加白砂糖、食用盐 （加或 不加）、味精、食用植物油 （大豆油、菜籽油）、辣椒粉、花椒、甜蜜素、苯甲酸钠、乙二 胺四乙酸二钠、D-异抗坏血酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、安赛蜜、柠檬黄、乙基麦芽酚、柠 檬酸钠、焦亚硫酸钠，经原辅料预处理、灌装、灭菌、包装加工而成的蔬菜制品。鉴于本产 品尚无国家及行业标准，现根据 《中华人民共和国食品安全法》、GB/T 1.1 《标准化工作导 则 第 1部分：标准的结构和编写》的规定，特制订本企业标准，作为组织生产和检验的依 据。 本标准的主要指标参照GB 2714 《食品安全国家标准 酱腌菜》并结合企业自身发展对 产品的需求，制定本企业标准，作为组织该产品生产和验收的依据。 本标准自实施之日起代替Q/SHL 0001S-2015。 本标准与Q/SHL 0001S-2015相比，主要变化如下： ——规范了引用文件； ——辅料中减少了“柠檬酸、山梨酸钾、阿斯巴甜 （含苯丙氨酸）”，增加了“柠檬酸 钠、乙二胺四乙酸二钠、乙基麦芽酚”。 本标准由嘉善华联蔬菜厂 （普通合伙）提出。 本标准起草单位：嘉善华联蔬菜厂(普通合伙）。 本标准主要起草人：徐明华、周妹金。 本标准替代的历次标准版本发布情况： －－Q/SHL 0001S-2013、Q/SHL 0001S-2015。 1 Q/SHL 0001S-2018 酱腌菜 1 范围 本标准规定了酱腌菜的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要 求。 本标准适用于以雪菜咸坯 （或大头菜咸坯）为主料，添加白砂糖、食用盐 （加或不加）、 味精、食用植物油 （大豆油、菜籽油）、辣椒粉、花椒、甜蜜素、苯甲酸钠、乙二胺四乙酸 二钠、D-异抗坏血酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、安赛蜜、柠檬黄、乙基麦芽酚、柠檬酸钠、 焦亚硫酸钠，经原辅料预处理、灌装、灭菌、包装加工而成的蔬菜制品。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注 日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适 用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1535 大豆油 GB/T 1536 菜籽油 GB 1886.7 食品安全国家标准 食品添加剂 焦亚硫酸钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 柠檬酸钠 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠 （又名甜蜜素） GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.208 食品安全国家标准