专题11.4 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子（教学案）-2019年高考化学一轮复习精品资料 Word版含解析.docVIP

1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。 2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 6.了解高分子化合物的反应类型及高分子化合物的特征。 7.了解高分子化合物的应用。 一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 1．糖类 (1)分类 定义 元素组成 代表物的名称、分子式、相互关系 单糖 不能再水解生成其他糖的糖 C、H、O 葡萄糖eq \o(――→,\s\up7(　互为同分异构体))果糖 二糖 1 mol糖水解生成2 mol单糖的糖 C、H、O 蔗糖eq \o(――→,\s\up7(　互为同分异构体))麦芽糖 多糖 1 mol糖水解生成多摩尔单糖的糖 C、H、O 淀粉eq \o(――→,\s\up7(　不是同分异构体),\s\do5(?n值不同?))纤维素(C6H10O5)n　　　(C6H10O5)n (2)性质 ①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO ②二糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 ③多糖 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。 2．油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油