混合和但搅拌及.ppt

(三) 均质机理比较 1、宏观均质机理比较 (1)剪切作用 (2)撞击作用 (3)空穴作用 2、微观均质机理比较 (四)均质效果 　　　均质的目的是分裂脂肪球 。使其成微细状态分布于牛奶中，以免形成乳脂层。可以通过测定均质指数来检查牛奶的效果。 四、胶体磨 　　胶体磨与均质机都是以机械剪切力为主，进行乳化分散的乳化器。 (一) 原理与结构 胶体磨属定转子系统。定转子为同轴构件。 转子转速一般在1000～10000r/min，最高可达20000r/min 按传动轴的空间安装位置可分为立式与卧式两种。 (二) 应用 胶体磨用于冰淇淋、炼乳和奶粉等乳制品的生产。 用于炼乳的生产，目的是粉碎炼乳中的脂肪球，防止炼乳在贮藏期易于上浮成“脂肪游离”。 对于高粘度物料，胶体磨更加适宜。经加工后，组织状态均匀且有光泽。如生产可可饮料。 作业题 1. 比较高压均质机和胶体磨的工作原理。 * 泵阀应备的基本要求： 1、工作平稳，开启及时，关闭速度和关阀滞后角均不应大于允许值，以减小关闭冲击和回流损失。 2、密封可靠，以避免或尽可能减少泄漏损失。 3、水力损失小，否则会影泵的效率和其他水力特性。 4、具有足够的强度，刚度，以确保在一定的工作压力上可靠工作，具有较长的使用寿命。 5、结构简单，装拆、维修方便，互换性好 组成：由阀座、阀板、导向柱、弹簧和升程限制器等组成。 分类：根据开闭方式：自动阀