环境因素与细菌生长.PDF

澳門科學技術協進會 環境因素與細菌生長 實驗目的： 1. 學習分離及定量細菌常用的方法 –塗抹法(Spread plate method) 2. 認識抑菌圈(Inhibition zone) 3. 了解環境因素對細菌生長的重要性 實驗前資料： 請細讀以下兩段文字，再思考下列問題 咸柑桔其性味辛、甘、溫，具有理氣、解鬱、止咳、化痰、消食、醒酒之功 效，它可改善胸悶鬱結、心悸亢進、食積脹滿、酒傷乾渴，有除痰潤肺、清熱下 氣效果，特別對於感冒所引起的喉嚨 痛、咳嗽、聲音沙啞、燥熱等病症有 一定的醫療作用。藥王李時珍的醫書 裡曾記載柑桔能 “下氣快膈、止渴解 腥、辟臭，而皮尤佳”。 醃制方法： 1. 首先你要選出壞的柑桔，記得爛的、太乾的都不要，而柑桔是不用切開的， 然後準備一盤熱開水，利用熱水沖洗乾淨柑桔，再來用一條乾毛巾抹乾柑桔。2. 預備一個玻璃瓶，首先在瓶底部放一層粗鹽，用匙輕力壓平粗鹽，再放一層柑桔， 但切記柑桔椗務必向上，如此類推入滿佢, 儘量讓食鹽把柑桔留下的空隙填滿， 到最後果層一定係粗鹽。 3. 用保鮮紙封好，再蓋上玻璃瓶蓋，把密封瓶關好。 4. 封密瓶蓋並加上日期標籤．放置於陰涼位置，避免被陽光照射到，儲存半年 以上至鹽完全化為水，而存貯時間越久,顏色也變得更深，其功效就會越好，十 年以上功效更為顯著，效果更佳。 Quoted from /forum/28-滋補食療/1225-醃制咸柑桔及其食療.html 澳門科學技術協進會 驚！漢堡加防腐劑 放 14 年不會腐壞 NOWnews – 2013 年4 月24 日 上午 10:11 /2013/04/24/11879-2930202.htm 國際中心／綜合報導 漢堡儘管熱量相當高，但是仍有許多人愛吃，不過看到下面這則新聞，你可能會 暫時不想吃漢堡。美國猶他州一名男子 1999 年在當地麥當勞買了一個漢堡，他 把漢堡加入防腐劑後看漢堡能放多久，沒想到放了 14 年後這個漢堡還沒腐壞。 根據英國《每日郵報》報導，猶他州男子韋柏（David Whipple ）為了向朋友證明 放了食品加入防腐劑後不會腐壞，他因此在 1999 年7 月7 日到麥當勞買一個漢 堡。 他原本只打算放幾個星期，向朋友展示「防腐劑」的厲害。不過，經過了一個月 後，他早忘了這個漢堡的存在，直到2 年後，他從西裝外套口袋「挖出」漢堡， 發現它並沒有發霉，於是決定繼續保存下去，直到 14(2013)年後，發現漢堡仍然 完好如初，只有酸青瓜壞掉。 韋柏的女兒曾經把這個漢堡放上eBay 網站上拍賣，拍賣價最高達至逾6 萬台幣， 但後來她還是決定把這個漢堡留下來作活教材，告誡大家少吃垃圾食物。 思考 1. 為何上述食物能儲存逾十年而不變壞？ 2. 還有甚麼方法可以延長食物的保存期？ 3. 當中是通過甚麼原理使保存食物起來？ 實驗介紹 ： 1. 塗抹法(Spread plate method)是指將小量的液態樣本（如菌液）滴到培養基的表 面後，利用塗抹的方式將樣本平均分布於整個培養基上 。如劃線法一樣，被 塗抹到的地方會長出細菌 （菌落; Colony ）。因此，塗抹法常應用於分離細菌 和定量樣本中的細菌含量。 澳門科學技術協進會 菌液 2. 若要了解一物品（如抗生素、清潔劑） 的抑菌能力 ，也可以利用塗滿了細菌的 抑菌圈 培養基進行抑菌測試實驗。實驗操作十 分簡單，只是將沾濕了測試物的紙圈貼 到培養基上。假若測試物具有抑菌能力， 紙圈的四周則不會長出細菌 。這個沒有 長出細菌的區域，稱之為抑菌圈 測試物 (Inhibition zone) 。抑菌圈的大小與測試物 的抑制能力有直接的關係，抑菌能力越高，抑菌圈則越大。同樣的，測試物 的濃度越高，它能產生的抑菌圈會越大。 實驗材料： 培