浅析酒店宴会质量服务提升.doc

精品文档，知识共享！ 精品文档，知识共享！ 北方民族大学 宴会经营与艺术结课论文 ? 论文题目:浅析酒店宴会服务质量的提升 学 院 名 称: 管理学院 学 生 姓 名: 岳龙 专 业: 旅游管理 指导教师姓名: 景曦 论文提交时间: 2014年6月13日 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc295928876 1酒店宴会服务质量的内容及酒店宴会的地位 PAGEREF _Toc295928876 \h 3 HYPERLINK \l _Toc295928877 1.1酒店宴会服务质量的内容 PAGEREF _Toc295928877 \h 3 HYPERLINK \l _Toc295928878 1.2宴会是酒店吸引客源市场的重要条件 PAGEREF _Toc295928878 \h 3 1.3宴会服务是酒店整体服务的重要组成部分……………………………………31.4宴会是酒店效益的重要来源……………………………………………………3 HYPERLINK \l _Toc295928879 2酒店服务质量存在的问题 PAGEREF _Toc295928879 \h 4 HYPERLINK \l _Toc295928880 2.1酒店管理层服务设施的管理不到位 PAGEREF _Toc295928880 \h 4 HYPERLINK \l _Toc295928881 2.2没有自身特色 PAGEREF _Toc295928881 \h 4 HYPERLINK \l _Toc295928882 2.3管理者服务质量管理意识淡薄 PAGEREF _Toc295928882 \h 4 HYPERLINK \l _Toc295928883 3提高酒店宴会服务质量的措施 PAGEREF _Toc295928883 \h 4 HYPERLINK \l _Toc295928884 3.1提升文化品位,增加宴会产品的文化附加值 PAGEREF _Toc295928884 \h 4 3.2立足拳头产品打造宴会品牌……………………………………………………5 3.3重视出品提高质量………………………………………………………………5 HYPERLINK \l _Toc295928885 3.4服务设施的有效保证 …… PAGEREF _Toc295928885 \h 5 HYPERLINK \l _Toc295928886 3.5宴会菜单的精心制作 PAGEREF _Toc295928886 \h 5 HYPERLINK \l _Toc295928887 3.6正确处理客人的投诉 PAGEREF _Toc295928887 \h 6 摘 要 服务质量是服务业的灵魂,服务质量不高已成为制约酒店发展的瓶颈。酒店应针对顾客需求，从提升文化品位,增加宴会产品的文化附加值、立足拳头产品，打造宴会品牌、重视出品，提高质量、服务设施的有效保证、宴会菜单的精心制作、正确处理客人的投诉等方面着手，切实提高酒店宴会服务质量。 关键词：宴会服务；服务质量；宴会管理 浅析酒店宴会服务质量提升 岳龙（北方民族大学 旅游管理系） 1酒店宴会服务质量的内容及酒店宴会的地位 1.1酒店宴会服务质量的内容 现代顾客需求呈现多样化和个性化，对服务质量的要求也越高。客人入住酒店，购买的不仅是设施，客人来酒店就餐，购买不仅是饭菜，更重要的是购买优质周到的服务。因此，酒店的使命是为客人提供优质服务，满足客人的需求。如何提高酒店服务质量使酒店在激烈的市场竞争中处于优势，是酒店管理者的共同目标和求。酒店服务质量，即酒店以其所拥有的设施设备为依托，为顾客提供服务在使用价值上适合和满足顾客物质和精神需要的程度[1]。 1.2宴会是酒店吸引客源市场的重要条件 　　酒店是综合性的服务企业，住和吃是酒店的两个基本功能，所以说宴会在酒店中的地位是非常重要的，它是酒店满足宾客基本需求不可或缺的经营项目。宴会生意好可以带动客房生意，客房的住客也可以促进餐厅的经营，二者可以说是相辅相成的，而且过去那种“单打一”“卖床板”赚钱的时代已经过去了，宴会的地位已经不可被忽视。 1.3宴会服务是酒店整体服务的重要组成部分 　　宴会服务形