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多种微量营养素与健康 您的健康您作主 营养是决定人体素质的要素之一 影响生命全过程 越是早期，影响越大 具有明显时效性 易于干预，回报率高 越早投入，效益越大 营养科学的发展与趋向 二战结束时，人们基本上了解到人类需要的营养素。 　　　（夜战前夕，战士们会注意补充动物肝脏等食物） 19世纪的营养科学不仅为生存，而且为发展提供了更大的平台。 20世纪，在急剧的社会和经济的发展中寻找生命与合理生活的定位。 21世纪，人类机体承受巨大的压力和矛盾，预防疾病变成生存与发展的主要延续。营养科学在更高的一个层次上发展。 目前，全世界平均每年有300万篇有关营养的文献报道。营养科学对于健康与生命起到了保护作用。 微量营养素的内涵 微量营养素在体内的生理作用量以毫克、甚至以微克计，都是量小而作用大的营养素。它们在人体代谢中是互相配合而不可分的。 正在大规模的研究中发现和发展中的植物化学物质，大都也是以微量的形式在机体中进行代谢，例如在抗氧化中起特殊的功能，也往往被用于与微量营养素协同作用。 微量营养素的内涵 实际上近60年来的发现告诉我们，众多维生素都不应用旧眼光来认识了。 微量营养素的任何一种缺乏都可以引起疾病，即缺乏病。 更重要的是：多种这类营养素的另一功能却是预防一些重要的慢性病，而这类疾病却是当今世界上重要或主要的健康杀手。 生理上充分的、正常的运转状态，是正常心态和正常行