乳铁蛋白综述.pdfVIP

摘要 摘要 摘摘要要 乳铁蛋白是转铁蛋白家族的一员，一种可以结合铁的糖蛋白，分子量在 80kDa左右，是近期研究较热门的蛋白之一。乳铁蛋白分子由一条肽链进行了折 叠后形成两个对称的叶（N叶和C叶），两叶上都有铁结合位点。缺铁的乳铁蛋白 和铁饱和的乳铁蛋白之间的构型有变化，可以相互转换。乳中的乳铁蛋白在脱脂 和去酪蛋白后，可以用色谱、超滤、盐析等方法分离纯化，电泳法、HPLC、ELISA 等方法可以用来检测乳铁蛋白的含量。 关键词：乳铁蛋白 铁结合 折叠 纯化 检测 Abstract Abstract AAbbssttrraacctt Lactoferrin is an 80kDa iron-binding glycoprotein of the transferrin protein family. It is a simple polypeptide chain folded into two symmetrical lobes (N and C lobes)。Each lobe can bind a iron atom. The conformations of 3+ LF vary depending on whether it is binding Fe . LF from the milk can be separated and purified by chromatography, ultrafiltration or salting after degreasing and remove the casein. The concentration of LF can be measured byelectrophoresis, HPLC,ELISA and so on. KeyWords: lactoferrin iron-binding fold purification measurement 乳铁蛋白（Lactoferrin，LF）是近期研究比较热门的蛋白，具有转运铁的功 能，能够促进人体铁的蛋白。 一．乳铁蛋白的来源 乳铁蛋白于20世纪30年代，在牛奶中被发现，被称为红蛋白。乳铁蛋白是 铁传递蛋白（transferrin）家族中的一员，是具有结合铁功能的糖蛋白。转铁蛋 白还包括血清转铁蛋白（serum transferrin）、卵转铁蛋白（ovotransferrin）、黑 素转铁蛋白（melanotransferrin）和碳酸酐酶抑制剂（the inhibitor of carbonic [1] anhydrase） 。 这种糖蛋白还在粘膜分泌物中发现，如眼泪、唾液、阴道分泌物、精液、鼻 [2] 和支气管分泌物、胆汁、胃和肠分泌物、尿液，其中常乳和初乳中的含量最高 。 牛奶中的乳铁蛋白是由腺上皮细胞合成的。人乳和牛乳中乳铁蛋白含量随着哺乳 [3] 期的延长而减少，但牛乳在非哺乳期LF保持较高的含量 。奶酪乳清中的乳铁蛋 白浓度大约是100mg/L。 初乳 常乳 人乳 6~14mg/ml 1.0~3.2mg/ml 牛乳 1~5mg/ml 0.02~0.35mg/ml 1 LF [3] 1