氮肥运筹对大麦β2葡聚糖酶活性和麦芽品质的影响.PDF

第 30 卷 第 1 期 作 　物 　学 　报 Vol. 30 , No. 1 2004 年 1 月 　47～51 页 ACTA AGRONOMICA SINICA pp. 47～51 　Jan. , 2004 β 氮肥运筹对大麦 葡聚糖酶活性和麦芽品质的影响 1 1 , 1 1 2 陈锦新 　张国平 　汪军妹 　陈仲华 　周体耀 ( 1 浙江大学农学系 ,浙江杭州 310029 ;2 全国麦芽检测中心 ,江苏连云港 222023) β 摘 　要 　研究了同一施氮水平下 3 种氮肥运筹对大麦 葡聚糖酶活性和麦芽品质的影响。籽粒蛋白质含量 ,追肥孕穗 ( ) ( ) ( ) 期一次施用的处理 N3 显著高于二叶期一次施用处理 N1 和二叶期与孕穗期分次等量施用处理 N2 ,且品种间表现不 β 同 ,N 和 N 处理之间 ,秀麦 3 号无显著差异 ,而 9211 差异显著 ;氮肥处理对籽粒 葡聚糖含量的影响也表现为因品种 2 3 β 而异 ,秀麦 3 号 3 种氮肥处理之间无显著差异 ,而 9211 则N2 处理显著高于其他两种处理 ;麦芽 葡聚糖酶活性两品种 均以 N2 处理最高 ,其中秀麦 3 号显著高于其他两处理 ,9211 显著高于N1 处理 ,但与 N3 的差异不显著。制麦芽后 ,麦芽 β 葡聚糖含量显著降低 ,且降低幅度因氮肥处理与品种而异 ,两品种均以 N2 处理的降幅最大 , 品种之间则以秀麦 3 号降 β β β 幅显著大于 9211 ,说明麦芽 葡聚糖酶活性在决定麦芽 葡聚糖含量上比籽粒 葡聚糖含量起有更大的作用。氮肥运 筹对几个麦芽品质也有显著影响 ,N 处理的麦芽浸出率和库尔巴哈值显著低于N 和 N 处理 ,但糖化力显著较高。 3 1 2 关键词 　大麦 ;氮肥 ;β 葡聚糖酶 ;麦芽品质 中图分类号: S512 β