海底捞成功的关键因素.pptVIP

海底捞成功的关键因素 从组织职能的角度分析 小组成员-第三组 本次组长：杜春光 组员：冯莉莉、吴迪、王洪国、赵谞博、苏伟明、马帅帅、何为、崔健、范洪丹、冯琳、李刚、杜翠红、张子秋、姚飞、于明楷、支瑾…… 海底捞简介 1994年，创始人张勇利用业余时间支起4张桌子卖麻辣烫 2008年，海底捞已在全国6个省市开了30多家店，拥有了6000多名员工 案例回顾-海底捞的理念 当人用心的时候，大脑的创造力最强 当员工不仅仅是机械地执行上级的命令，他就是一个管理者了 案例回顾-海底捞的做法 海底捞不仅让员工得到了尊严，还给了他们希望 海底捞店长的考核指标：一是客人的满意度，二是员工的工作积极性 案例回顾-海底捞的做法 把员工当成家里人：住宿、进城指导、公司补贴的夫妻房，把奖金寄给父母 信任员工：200万以下副总负责、100万以下大区经理负责，30万以下店长签字，一线员工有免单权 案例回顾-海底捞的做法 尊敬、希望和公平：管理线、技术线、后勤线三条晋升渠道，所有管理者必须从一线做起 学历不是必要条件，允许员工工作失误，不允许乱用职权 要求每一个服务员都让客人觉得他们在尽心尽力的服务 案例回顾-海底捞的模式 顾客说：吃的不仅是火锅，更是服务 等位时：修指甲、擦皮鞋、上网、打扑克，水果和饮料 就餐时：梳头发的皮圈、擦眼睛的绒布，装手机的塑料套 服务：第二次去知道客人